Fureur des Vivres

Brochette de melon et sauciflard local

Fureur des Vivres n° 8,août 2008, les hauts et les bas de la cuisine des vacances

Une recette estivale et estimable, à réaliser avec de la chair de cochon autochtone.

Brochette de melon et sauciflard local

Où que vous soyez en vacances, il existe probablement sûrement un saucisson sec local. Un saucisson de yak, de bison, de cochon nain ou de mouflonne. Voilà donc une recette qui vous permet de cuisiner ce produit du terroir - et par là même de toucher un brin de l’âme de la région qui vous accueille -, tout en avalant quelque chose d’inoffensif, voire même d’élégant.

Il s’agit d’une brochette de melon et saucisson rôti. Parfaitement. Taillez un bon melon en cubes. Et tranchez en fines rondelles un saucisson sec de caractère et de noble extraction, pas trop gras. Faites dorez les rondelles deux minutes à la poêle sans matière grasse. Puis essorez sur du papier absorbant. Ne reste plus qu'à embrocher le fruit et le sauciflard en alternance. Très frais. Un poil canaille. Estival et estimable. Toucon mais tout bon.

Estèbe