Cake de l’Atlas
Fureur des Vivres n° 22, octobre 2009, les fruits secs
Cette recette est une variante méditerranéenne au cake anglais aux fruits confits.
Il suffit d’utiliser ici, des fruits secs, un peu de miel, un soupçon d’huile parfumée et nous voilà sur les versants ensoleillés de l’Atlas.
Cake de l’Atlas

Trois œufs
100g de sucre
1 grosse CàS de miel crémeux (de tournesol)
200g de farine
50g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
150g de beurre pommade
1 CàS d’huile d’argan
3 figues moelleuses
6 dattes
6 abricots secs
1 grosse CàS de raisins de Corinthe
Quelques amandes effilées
Couper les fruits en morceaux
Réhydrater les raisins de Corinthe dans un peu d’eau
Dans un robot, fouettez les œufs et le sucre à grande vitesse jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Réduire la vitesse, incorporer la farine et la levure, la poudre d’amandes puis le beurre pommade et l’huile d’argan
Arrêter le robot et incorporer les fruits secs à la spatule
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson
Parsemer d’amandes effilées
Mettre au four 50mn à 180°
Déguster avec un thé à la fleur d’oranger
Irisa
mots clés : Irisa, fruits secs, amande, figue, datte, abricot, raisins
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Commentaires
bonne idée, avec du miel de chataigner pour moi, plus proche des miels que l'on trouve au maghreb ,
un bon thé avec une tranche de cake , et il est five o'clock !
mamapasta - 27.10.09 à 17:07 - # - Répondre -
← Re:
J'utilse aussi volontiers le miel de châtaigner ( je vis dans la zone de production des châtaignes!) c'est un miel au goût puissant , avec un peu d'amertume
Là, j'ai préféré un miel neutre pour ne pas masquer la saveur de l'huile d'argan, mais j'aurais pu prendre, c'est vrai, un miel d'oranger pour être au plus près des notes fruitées du Maghreb .
irisa - 28.10.09 à 09:42 - # - Répondre -