Fureur des Vivres

Chéri, si on se faisait un réveillon monochrome ?

Fureur des Vivres n° 12, décembre 2008, furieusement fête

Un menu peint d’une seule couleur pour Noël ? C’est osé. Voire séditieux. Quatre propositions: noir, rouge, jaune et vert. Parfaitement.

Chéri, si on se faisait un réveillon monochrome ?

Le merveilleux esprit de Noël, qui embaume l’air ambiant, se montre, gastronomiquement parlant, un brin autoritaire. Bien réac même. Sortie du foie gras, de la volaille, des huîtres et de la bûche, la tradition manque passablement de fantaisie. Parce qu’on peut aussi s’amuser en cuisine le 24 décembre, voici quatre idées de réveillons monochromatiques pour familles assorties.

Sous le sapin gothique

Les guirlandes dorées, les petits anges argentés, les rubans roses, ce n’est pas trop le genre de la famille Gothique (ou Addams). Chez ces gens-là, noir c’est noir, et il y a de l’espoir. Leur menu de Noël démarre avec quelques chips de pommes de terre vitelottes, coiffées de lamelles de truffe. Noire, la truffe. Voilà ensuite une entrée canaille: une petite soupe de haricots noirs où barbotent gentiment de minirondelles de boudin. Pas du boudin blanc. Noir. Ça continue avec un beau filet de cabillaud entièrement vêtu d’olives concassées (noires, faut-il le préciser?), flanqué d’un risotto à l’encre de seiche. Une tomme affinée au marc de raisin avec quelques tranches de pumpernickel, et débarque enfin la fondue au chocolat noir. La table a été décorée de quelques pétales de roses noires, pendant que le pinot noir coule à flots. A tel point que les convives ont toutes les chances de finir complètement… noirs. MDR.

Le réveillon coco

Même si le marxisme pur et dur n’a plus vraiment le vent en poupe – quoiqu’on nationalise beaucoup ces jours-ci… –, dans la famille Coco, le réveillon sera rouge. Rouge comme le sang de l’ouvrier. Au menu ? Un bortsch pour démarrer dans l’allégresse et l’ambiance soviétique; des filets de rougets au curry rouge ensuite, garnis de quelques lentilles corail; avant un jambon glacé au paprika, flanqué de peperoncini confits. Un morceau de boulette d’Avesnes avec des petits pains à la tomate, puis débarquent les pommes gala rôties au four et le sorbet à la framboise. Le vin? Ni blanc ni rosé, va sans dire. Mais la cuvée «Octobre» du domaine catalan Les Foulards Rouges. C’est la lutte finaaaaale…

Le miam de Golden Boys & Girls

Même si la crise financière l’a précipitée au bord du dénuement et du gouffre existentiel, la famille Golden Boys & Girls n’a pas perdu ses habitudes dorées. Noël sera donc résolument jaune. Avec du champagne en cascade, la cuvée Palmes d’Or de Nicolas Feuillate. Pour commencer ? Une soupe de courge jaune, avec quelques moules de bouchot décoquillées et immergées dedans. Très chic. Et puis une salade de pois chiches aux citrons confits et œufs de truite.

Le chapon élevé au maïs et rôti aux pamplemousses s’impose ensuite, garni de salsifis et carottes jaunes confites. Pas de problème pour le plateau de fromages (pas de bleus, bien sûr), arrosés d’un vin jaune du Jura, pour en arriver à la bûche aux kumquats. L’an prochain, c’est sûr, la Bourse flambera à nouveau. Rires (jaunes) autour de la table.

Festin chez Ecolos

Ici, le souci monochromatique se double d’un soin jaloux quant aux provenance et qualité des produits. Chez M. et Mme Ecolo, le menu de Noël sera ainsi équitablement et biologiquement vert. Arrosé de vinho verde portugais, cela va de soi. En amuse-bouche, on grignote gaiement des feuilles de vigne, en trempant, façon dip, des bâtonnets de céleri branche dans un pesto maison. Ensuite ? Des tronçons de cabillaud d’élevage bio en papillote d’algues et leur crème d’avocats Max Havelaar. Avant le filet de veau (labellisé AB) en croûte d’herbes et pistaches, avec ses gnocchis aux feuilles de blettes et quelques mignons brocolis.

Une tartine de roquefort plus tard, la Famille Ecolo applaudit le flan de tapioca au citron vert et sa salade de kiwis. Des kiwis bios, quoique venus de Nouvelle-Zélande à grandes giclées de kérosène. Mais bon, une fois par an… Une tasse de thé vert et hop, tous à la messe de Noël. Amen.

Estèbe

mots clés : Estèbe, fêtes

le 25.12.08 à 09:00 dans BIS (Baroque, Insolite, Stupéfiant) -
- Commenter -

Commentaires

T'en as oublié un !

Ben vouich... livré en direct life il y a quelques minutes à peine sur C...+ (vive les best of... pour une fois !)
J'appelle donc... le ~~fond vert~~ le menu psychédélique :
http://fr.youtube.com/watch?v=tYqNw0UiMyc
Celui-là, c'est le spécial lendemain de réveillon pantagruélique...
Personnellement, j'adore cette petite touche minimaliste qui permet de sabrer mine de rien les effets nocifs post-abus(...s !)
Joyeux Noël Estèbe ! Et merci pour cette plume suissesque déjantée, irremplaçable tout autant qu'indispensable...

Lolotte - 25.12.08 à 14:11 - # - Répondre -

Commenter l'article