Fureur des Vivres

Cocktails et barbecues

Fureur des Vivres n° 19, juillet 2009, la cuisine des vacances

C’est l’été, on se lâche, on vit dehors, on simplifie la cuisine et on reçoit à la bonne franquette. Normal, on se retrouve entre amis, entre cousins ou frères et sœurs, les maisons sont parfois pleines comme des œufs et la seule manière de mettre les hommes à la cuisine dans la plupart des cas, c’est de leur faire préparer un barbecue. Quoi de mieux que d’admirer les mâles au travail tout en sirotant un petit cocktail maison ?

Elle nous vient des Etats-Unis et même si nous ne sommes pas encore aussi fan de ce mode de cuisson que les américains, il y a une « barbecue mania » qui sévit durant les beaux jours. Le barbecue fut inventé par nos très lointains ancêtres qui, ne possédant pas de cuisine, devaient faire cuire leurs viandes sur des feux de bois, à l’extérieur de la grotte pour ne pas enfumer toute la tribu. Repris par les habitants de l’île de la Tortue qui inventèrent le mot, enfilant des bœufs de la barbe au cul, des barbecues sérieux, les boucaniers ça ne rigolait pas quand il s‘agissait de se restaurer. Et voilà comment est revenu en Europe un vocable qu’on croyait inventé par les américains. Depuis longtemps, on y pratique ce rite, dominical ou estival. Chaque possesseur d’un pavillon individuel possède son barbecue, car le mot s’est étendu à l’ustensile qui permet de cuire les aliments sur des braises. Ce barbecue est transportable, une sorte de foyer monté sur roues, ou en maçonnerie, de préférence au bout de la terrasse ce qui permet aux effluves de grillades d’envahir la maison et de garder des heures durant le souvenir de ce charmant repas entre amis.

Plus de fagots, mais du charbon de bois, et pour les maladroits qui n’ont pas été scouts, des petites barres auto inflammables qui font démarrer le feu comme par enchantement et qui au passage imprègnent la nourriture de substances pas très naturelles.

 

Les enfants sont priés d’aller courir plus loin et par prudence, le tuyau d’arrosage reste à portée de main.

Que fait-on cuire sur les braises ? Tout, absolument tout.

Le homard, des crevettes et des gambas, des filets de poissons en papillote, voire à l’unilatéral, des morceaux de poissons en brochettes.

La côte de bœuf et ses entrecôtes, les côtes et travers de porc, les côtelettes d’agneau, des brochettes délicieuses surtout si elles sont faites maison, des saucisses de toutes sortes, des boudins ou des andouillettes…

Et puis comme on déjeune dehors, on peut manger avec ses doigts, assis dans l’herbe, les enfants dans un coin et les adultes dans un autre. Le rêve !

http://abc.cocktail.free.fr/accueil.htm
 

Pendant que monsieur rôtit, madame sirote assise dans un fauteuil un cocktail maison. Double délice, boire le breuvage frais et parfumé et attendre que le repas arrive dans l’assiette.

Quand on fait ses courses dans une région que l’on explore durant ses congés, on goûte à tout. On achète donc des vins, des liqueurs, des sirops ou des jus, des produits régionaux que l’on mélange dans des verres lors des apéritifs. C’est les vacances, on s’amuse et on boit des breuvages que l’on n’oserait pas ingurgiter en temps normal.

On essaie d’imiter le super cocktail qu’on a bu au Bar de la Plage l’autre soir ou celui dont on a lu la recette dans le journal féminin entre le test pour connaitre son potentiel de séduction et l’article de fond : comment être irrésistible sur le sable.

On est en vacances, on a le temps de lire et d’aller à la recherche des ingrédients nécessaires.

http://abc.cocktail.free.fr/accueil.htm

Et puis, c’est rigolo et joli le plus souvent, on peut changer tous les jours et tester des alcools inconnus, des mélanges surprenants. Ca change du Kir et du Cuba Libre qui commencent à dater. En supplément, il y a plein de jus de fruits dedans, c’est bon pour la santé. Alors qu’importe qu’un verre en appelle un autre – car c’est sucré et frais à la fois. On sera un peu pompette ? Pas grave, demain, on a rien à faire.

Et d’ailleurs parmi les recettes exquises de la charmante Irisa, n’y a t’y pas des brochettes et un cocktail ? Dans l’inconscient collectif, ce sont vraiment les symboles des vacances !

Ségolène

le 29.07.09 à 09:00 dans Les vivres en fureur -
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