Fureur des Vivres

Coquillages et crustacés : supplément livres

Fureur des Vivres n° 14, février 2009, coquillages et crustacés

Le monde des coquillages et crustacés est infini. Nous avons sélectionné pour vous quelques ouvrages pour tous les âges qui apporteront un supplément d’informations à tout ce qui a été dit dans ce numéro de Fureur des Vivres.

Pour les pêcheurs invétérés qui ne sortent pas sans épuisette et crochet à crabes, un excellent livre :
Coquillages et mollusques de nos côtes, Atlantique, Manche
de Sophie et André Rozen,
Éditions Le Télégramme
136 pages, 15 €
Guide pour les pêcheurs à pied et les amateurs de fruits de mer. Le domaine est vaste, de Dunkerque à Hendaye. 110 espèces courantes sont répertoriées, mollusques, bivalves et céphalopodes. 350 dessins aquarellés. Description de l’habitat et du coquillage, des manières de le pêcher et de le cuisiner en 18 recettes adaptables.
http://www.editions-sudouest.com/nos-editions/editions-le-telegramme/1056-coquillages-mollusques-de-nos-cotes.html

 

Chez l’excellente maison d’édition Gulf Stream, Inventaire du Vivant collection Sauvegarde, plutôt destinée aux enfants :
Des fruits de mer de Jean-Baptiste de Pannafieu et Daniel Aubin
68 pages, 12,50 €  http://www.gulfstream.fr/livre/fiche.php?idlivre=24
A une coque, deux pinces, dix pattes… Coquillages et crustacés sont pêchés depuis la préhistoire. Aujourd’hui les paysans de la mer cultivent et récoltent huîtres et moules, algues, palourdes et crevettes. Et demain les fermes de l’océan élèveront sans doute bien d’autres petits buveurs d’eau salée… En attendant, découvrez, servis sur un beau plateau, tous ces fruits de mer.

Gulf Stream édite aussi de très beaux posters de fruits de mer : http://www.gulfstream.fr/image/listing.php?collecid=7&paramspe=8 et de coquillages : http://www.gulfstream.fr/image/listing.php?collecid=7&paramspe=11

Chez l’épure  dans la collection 10 façons de le préparer

• Les coques de Gwenaël Le Houérou: http://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/Les-coques--dix-facons-de-les-preparer-202-18.html
• La bisque de homard de Nathalie Le Foll : http://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/La-bisque-de-homard--dix-facons-de-la-preparer-169-18.html
• La coquille Saint-Jacques de François Streff : http://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/La-coquille-Saint-Jacques--dix-facons-de-la-preparer-1-18.html
• L’huître d’Yves Scorsonelli : http://www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/L-huitre--dix-facons-de-la-preparer-11-18.html
• Calamars, seiches et poulpes de Blandine Vié, indisponible mais à rechercher chez des bouquinistes
• Le bernique et l’araignée de mer de Gwenaël le Houérou à paraître

Avec tout ça, vous avez de quoi vous occuper, vous cultiver et régaler vos invités et votre petite famille !

C’est une liste totalement subjective qui privilégie la qualité du fond comme de la forme et des recettes aussi bonnes que simples à réaliser.

Ségolène
 

le 19.02.09 à 09:00 dans Livres -
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