Fureur des Vivres

Curry de riz et légumes secs

Fureur des Vivres n° 21, septembre 2009, le curry

Ce plat végétarien peut se consommer tel quel, il est riche en protéines végétales.

Le mélange de riz et légumineuses est acheté tout prêt, il est composé de riz basmati, lentilles corail, lentilles brunes et soja.
Vous pourrez faire votre propre mélange.

Curry de riz et légumes secs

Pour deux personnes

180g de mélange riz-légumes secs
Une échalote,

1CàC de gingembre frais râpé
Une CàS de raisins secs réhydratés,

quelques amandes effilées

3 CàS d’huile d’olive ou de ghee
½ litre de bouillon de légumes tenu au chaud
15cl de lait de coco ( ou un yaourt velouté nature)

Les épices :
Les graines broyées de deux gousses de cardamome verte
Une CàC de cumin
Une CàC de cannelle
Un clou de girofle
Une CàC de curcuma
Une CàC de paprika doux
Deux pincées de piment en paillettes

Dans un faitout, faire chauffer l’huile ou le ghee, ajouter l’échalote ciselée et le gingembre
Ajouter les épices et mélanger deux mn
Verser le mélange riz-légumineuses et les raisins secs
Ajouter le bouillon petit à petit, laisser cuire environ 10mn
Ajouter le lait de coco ou yaourt et laisser mijoter à couvert 8 mn de plus, saler légèrement.
Laisser reposer deux mn
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de garam masala.

Irisa