Fureur des Vivres

De la soupe et quelques menus désagréments

Fureur des Vivres n°2, février 2008, potages, soupes et veloutés

«Les fées font leur lessive dans une bulle de savon et cuisent leur soupe sur un feu follet» (Béatrix Beck)

Ma mère était une femme, ce qui paraît une précision inutile même en des temps aussi sexuellement incertains, sauf si j’ajoute : d’une beauté renversante et d’une intelligence tout à fait remarquable...

De la soupe et quelques menus désagréments.

...Très paradoxalement, elle semblait collectionner les lieux communs éducatifs tels que «Sois droit ou redressé», adaptation libre d’une maxime de Marc Aurèle, «Les carottes rendent aimable et donnent un joli teint», «Les mauvais ouvriers se plaignent des mauvais outils», «Mange ta soupe, tu vas grandir» ou encore «Les filles naissent dans les roses et les garçons dans les choux». J’ai d’ailleurs longtemps eu peur de retrouver un bébé langé de bleu dans le pot-au-feu et ne me suis jamais intéressée qu’aux hommes ayant échappé depuis une quarantaine d’années environ à cet effroyable danger.

Comme à la fin de mon adolescence je culminais à 1 m 58, je décidai de prendre ma vie en mains et, au passage d’épouser Jean Marais qui, je vous le fais remarquer, est mort célibataire très probablement faute de m’avoir rencontrée.

Bien plus tard, je me suis lancée à corps perdu dans une façon toute personnelle d’élever les enfants et la pratique quasi-obsessionnelle de la cuisine, toujours en me tenant très éloignée de la soupe

Aussi, lorsque Patrick m’a indiqué sans ménagements - je n’avais pas jugé utile de lui raconter mon passé - que c’était un sujet imposé, j’ai envoyé un mail affolé à Kitty Morse, ma référence absolue au Maroc, en Californie et sur les sujets qui me dépassent : «as-tu une soupe et une photo dans tes papiers ?» Elle m’a répondu par retour : «j’ai une soupe mais pas de photo», ce qui ne résolvait le problème qu’à moitié. Nous allons donc faire avec si vous le voulez bien.

Soupe Lys, Mangue et Melon de Kitty

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Pas de cuisson. Réfrigération : 2 h.

5 lys, rincés et égouttés délicatement

1 mangue, pelée et coupée en dés

1 petit melon, pelé, épépiné et coupé en cubes de 2 cm

10 cl de jus d’orange

250 g de fraises rincées, équeutées et émincées

1 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à soupe d’alcool d’orange (Grand Marnier ou Cointreau)

Dans un blender ou instrument du même genre, mixez la mangue, le melon et le jus d’orange, en augmentant la vitesse jusqu’à obtenir une purée lisse. Versez dans une jatte et réservez.

Rincez le blender et mixez de la même manière les fraises avec le sucre et l’alcool.

Placez les deux soupes au congélateur jusqu’à ce qu’elles épaississent.

Répartissez les, sans les mélanger, dans quatre petites assiettes creuses.

Emincez un des lys. Parsemez chaque assiette de fins rubans et décorez d’une fleur.

Recette adaptée du livre de Kitty Morse «Edible Flowers» aux Editions Ten Speed Press.

Ne manquez pas la réédition de «Couscous» (tout ce que l’on peut faire avec du couscous, à l’exception d’un couscous) ou encore : «Cooking at the Kasbah», «The Scent of Orange Blossoms», «The California Farm Cookbook»… pour le moment en Anglais.

Crédits photos :
Jean Marais, Harcourt ;
bouquet de lys, http://www.bebloom.com ;
fruits : Natoora et D.R.

Jacqueline

mots clés : Jacqueline

, fruits

, mangue

, melon

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, soupe

le 12.02.08 à 09:00 dans Recette -
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Commentaires

un bouquet d'applaudissements

bravo, une soupe de fruits quel bonheur!
Et tant mieux qu'il n'y ait pas de photos, l'imagination peut ainsi vagabonder.
Est ce que Jean Marais aurait pu être séduit par des pétales de lys posés sur une soupe de fruits? ça vous a un petit côté décor à la Cocteau.

Ségolène - 12.02.08 à 09:45 - # - Répondre -

Je le savais....

Toutes ces choses, ces supputationses méchancetés écrites sur Jean MARAIS alors que simplement, et évidemment, c'est faute de ne vous avoir rencontré qu'il s'est cantonné à un pesant célibat ;-)

Jacqueline, vous êtes excellente !

Arnaud

Anonyme - 20.06.08 à 15:48 - # - Répondre -

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