Fureur des Vivres

 Savez-vous qu'il existe un club plus fermé que le Golf de la Bretesche, plus exclusif que le Forum de Davos, plus inaccessible que l'Académie Française ? C'est l'Académie du Plat Canaille. Ces hédonistes ont commis un livre "Plats Canailles". En tête du livre, le secrétaire perpétuel tente de donner une définition du plat canaille.


Définition du plat canaille par l'Académie du plat canaille

Qu’est ce qu’un plat canaille ?

Nous comptions nous transporter jusqu’aux ministères concernés pour que le bienheureux Emile Littré fût canonisé et dûment porté au Panthéon : nous savions que l’admirable dictionnaire avait été forgé dans une soupente ; le maître y travaillait le cœur de son œuvre et le corps d’une admiratrice. Fort malencontreusement, son épouse avait passé la porte sans s’annoncer : « Monsieur, je suis surprise ! » Il avait eu beau jeu de corriger cette désastreuse approximation : « Non, Madame, c’est moi qui suis surpris, vous, vous êtes étonnée ! » La morale dira ce qu’elle voudra, mais quelle langue ! Et cette langue méritait la considération du pays.

Peu avant la démarche, une nouvelle nous stupéfia : quand nous nous avisâmes de définir le plat « canaille », une terrible désillusion nous fit regretter nos élans premiers : la consultation de la bible du français ne nous apporta, sous le mot examiné, que les définitions d’un substantif au sens d’une vile populace/de gens dignes de mépris/d’enfants importuns et en dernier lieu, dans un sens « populaire », dit Emile, d’un adjectif indéclinable (des manières canailles) ; en bref, le Maître qualifiait des bipèdes mais oubliait la table ; il va de soi que nous nous détransportâmes des ministères.

L’espoir aurait pu naître de Pierre Larousse qui « dénotait des pensées et des mœurs peu distinguées ». Toujours pas de plat. Pas plus d’espoir dans les littératures spécialisées où l’on passait de « camembert » à « canapés » voire « canards » sans qu’il ne soit jamais fait l’ombre d’une allusion au « (plat) canaille ».

Disons-le clairement : cet oubli est une négation, et cette négation est une évidente injure aux banquets républicains et aux bistrots populaires. Nous en appelons donc à un sursaut démocratique, voire à une révolution, et en tout cas à la révision des atrophies dictionnariales.

Dans cet esprit militant, le groupuscule des premiers temps est devenu un groupe, puis le groupe s’est institué en club ; et ce n’est pas sans une certaine émotion que l’Académie du Plat canaille a été créée au nouveau millénaire. Elle compte une centaine de membres et se réunit tous les deux mois dans des bistrots aux prix modérés.

Cette expression de « plat canaille » nous semble récente, peut-être moins de cinquante ans, et un sondage, certes pas aussi précis que chez CSA ou l’IFOP, nous fait approcher d’un sens qui ne saurait être réduit aux plats d’abats, aux plats de bistrots, aux plats paysans, aux plats de ménage, aux plats de l’Hexagone.  Le terme exprime (sans exclure certaines parties des éléments précédents) :

Un côté simple et populaire

Un coût modéré.

Sans prétendre à l’exhaustivité, et même avec beaucoup d’arbitraire, ce livre vous fait partager quelques plats, bistrots, adresses, recettes, variantes et anecdotes de l’Académie du Plat Canaille.

Martin-Tardivat, secrétaire perpétuel

Patrick, transcripteur