Fureur des Vivres

Deux nouveaux livres publiés par les furieux

Les furieux continuent de publier des livres. Voici les deux dernières moutures de l’été signées Pierre-Brice Lebrun et Barthélèmy.

Deux nouveaux livres publiés par les furieux

Pierre-Brice Lebrun a encore frappé. En l’occurrence, avec ce livre il nous mitraille de pois chiche. Un peu maso, on en redemanderait. Pas besoin de lui dire chiche, Pierre-Brice est toujours partant pour nous emmener dans des aventures culinaires. Ici, le pois chiche universel et grand ancêtre de la cuisine est servi à toutes les sauces. Du nord au sud, de l’est à l’ouest, le pois chiche est partout.

Petit traité du pois chiche

P.B Lebrun, étonnant et prolifique conteur, nous narre la saga du pois chiche avec son inépuisable talent. Dans « Petit traité du pois chiche » le récit et l’art culinaire se mêlent pour notre plus grand plaisir. Sans cesse, Pierre-Brice troque son stylo pour la cuiller de bois et ces morceaux choisis sont aussi appétissants les uns que les autres. Sous le ton humoristique et léger, l’air de rien, ce livre est une mine de connaissances. L’auteur, très bien documenté, a fait l’inventaire de tout ce qui s’est écrit et dit sur le pois chiche depuis des millénaires. Et pourtant, le livre n’en est pas indigeste, ni lourd, au contraire, il se lit avec plaisir l’esprit sans cesse aiguisé par la curiosité.

Se mettant dans la peau d’un pois chiche – et pour un costaud comme lui, c’est un exploit ! - il nous raconte l’histoire de sa famille, remontant un arbre généalogique très ancien et allant voir du côté des cousins proches ou éloignés qui ont émigré aux quatre coins du monde. Ça en fait du monde ! et par conséquent ça en fait des recettes ! Depuis le temps que ce pois est cultivé et même avant quand il était simplement cueilli, le nombre de cuisiniers et de cuisinières, d’origines diverses, qui se sont creusés les méninges pour inventer et améliorer des recettes. Car des amuse-bouches au dessert, les pois chiches se cuisinent dans tous les styles, c’est incroyable le nombre d’ingrédients avec lesquels il s’allie pour de jouissives unions. Moi qui raffole de l’houmous et des falafels, des salades de pois chiche, des soupes et des chapatis, je pars en quête des ingrédients qui me manquent pour tester quelques recettes. Cela permet d’illustrer le propos de manière gourmande et pratique, les recettes s’insérant parfaitement dans le récit lui donnant vie et nous donnant faim.

A propos d’illustrations, tout le long du livre, l’œil est attiré par des d’exquis petits dessins. Il convient de saluer le remarquable travail d’illustratrice de Mireille Gayet, la complice habituelle de P.B Lebrun. Une fois de plus avec grand talent, elle habille le livre de ses superbes et délicats dessins, parsemant l’ouvrage de pois chiche, donnant vie aux recettes proposées ou nous emmenant en voyage au rythme des histoires de Pierre-Brice.

Un livre à s’offrir et à offrir, pour des plaisirs de lectures et de probables plaisirs gustatifs. Le livre est agréablement mis en page et joliment relié, du bon travail de la part de l’éditeur et de l’imprimeur. Un petit ouvrage qui a sa place dans une bibliothèque de gastronome bibliophile.

Petit traité du pois chiche
Pierre-Brice Lebrun
Editions Le Sureau
160 p, 19,50 €

Barthélèmy, journaliste du vin, nous livre un petit guide des lieux du vin où l’on mange sur le département de la Gironde.

Lieux de vin, lieux de vie, lieux divins, petit guide pertinent de la Gironde

Ce guide de petit format recense trois types d’établissements où l’on peut se restaurer en buvant de bons vins, souvent des découvertes maison : les bars à vin, les « caves à manger » et les restaurants classiques offrant une carte des vins développée et originale.

79 lieux sont ainsi passés au crible, selon un classement géographique. 41 à Bordeaux intra miros, 17 hors Bordeaux sur la rive gauche, et 21 sur la rive droite.

Pour chaque établissement, les différents critères analysés sont

Le style de l’établissement selon les 3 catégories pré-citées
La date de création
Le type de licence
La surface
Le nombre de places assises
La terrasse et son nombre de couverts
Le nombre de références de vins par catégories
Le nombre de vins servis au verre
Les opérations promotionnelles
Le pourcentage de vins de Bordeaux
Quelques vins rares et/ou bons plans
Les prix au verre et à la bouteille
Les spiritueux proposés
Les autres boissons présentes
Les accompagnements solides
La vente à emporter possible ou non.

Ces critères sont complétés par les renseignements pratiques tels que le nom du dirigeant, le sommelier quand il y en a un, la présence d’un jardin, l’accès au WiFI, l’adresse, téléphone, e-mail, site Internet ; les jours et heures d’ouverture.

Chaque page se termine par une appréciation de Barthélèmy qui constitue la véritable valeur ajoutée de l’ouvrage.

Bien qu’habitué de ces lieux, j’ai trouvé une vingtaine d’adresses que je ne connaissais pas du tout, ce qui prouve l’exhaustivité de ce guide.

N’oublions pas de citer Richard Nourry, le photographe qui a fourni 4 à 5 photos par adresse, qui aident à palper l’ambiance de ces lieux en général conviviaux.

Lieux de vin, lieux de vie, lieux divins, petit guide pertinent de la Gironde
Barthélèmy
Editions Féret
12,50 €