Fureur des Vivres

Editorial : homard m'a tuer

Fureur des Vivres n° 14, février 2009, coquillages et crustacés

Je crains qu'un mois ne soit pas suffisant pour faire le tour de la question qui nous préoccupe, les coquillages et les crustacés. Comme d'habitude nous allons faire au mieux.





Editorial : homard m'a tuer

Les coquillages et crustacés, tout le monde connait. Enfin, comme tout le monde je croyais connaître, puis je suis allé faire un tour chez Madame Google et je me suis aperçu, à l'instar de feu Jean Gabin que je ne sais rien. Juste pour comprendre ma perplexité, voici une liste de crustacés. Celle des coquillages est 5 fois plus importante et serait fastidieuse à reproduire, et surtout à lire.

Crustacés : alpheus, anatife, anchorelle ou clavelle, anilocre, apus, argule, armadillo, artémia, aselle, balane, bathynome, bernard-l'hermite ou pagure, birgue, bopyre, calanus, calappe ou crabe honteux, callianasse, caprelle ou chevrette, caramote, caridine, cénobite, cloporte, coronule, corophium, corystes, crangon, crevette grise ou boucaud, crevette rose (ou bouquet, salicoque), crevettine ou gammare, cyclope, cypris, diogène, dromie, écrevisse, estheria, étrille ou crabe, nageur galathée, gamba, gébie, glyphéide, hippolyte, homard, langouste, langoustine, lepidurus, lernée, ligie, limnoria, macrobrachium, macrocheire, maja ou araignée de mer, nika, niphargus, orchestie, palémon, pénæus, pinnothère, pouce-pied ou pollicipes, sacculine, scyllare ou cigale de mer, squille, talitre ou puce de mer, tourteau (ou dormeur, cancer), uca ou crabe violoniste (et c'est un vétérinaire suisse qui le dit)

Nous allons donc faire un petit tour de la question, avec pour les bordelais des travaux pratiques dont nous vous rendrons compte, sous la forme d'une dégustation de 12 huîtres de différents parcs français organisée avec Michel Portos le 10 février. Si vous voulez venir, écrivez-moi très vite avec l'onglet "contact" de ce blog, je vous enverrai les éléments pour réserver.

Enfin, nous accueillons deux nouveaux furieux : JF, marchand de cochons curieux qui aime bien mettre son groin de sel partout et qui défend les consommacteurs ; Laurence, la célèbre Lolotte des commentaires, qui apportera son regard de croqueuse novice et iconoclaste.

Dernière chose, je ne promets pas d'éviter tous les jeux de mots et à-peu-près scabreux que m'inspire le thème du mois.

Patrick


mots clés : Patrick, coquillages, crustacé

le 01.02.09 à 09:00 dans Editorial -
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