Fureur des Vivres

Gâteau froid de pommes de terre à la portugaise

Fureur des Vivres n° 19, juillet 2009, la cuisine des vacances

Chez nous, en Ardèche, je me sens toujours en vacances !

L’été quand il fait si chaud, j’adore me lever au chant du coq voisin, la cuisine m’appartient dans la fraîcheur matinale, je peux m’y activer tranquillement, préparer «  à la fraîche » les repas de la journée qui seront consommés froids

Gâteau froid de pommes de terre à la portugaise (pour 4 à 6 personnes)

 

Huit grosses pommes de terre
Un filet de morue (dessalée)
Un bol de persil mixé
6 petits œufs
15cl de crème liquide
Sel et poivre
Huile d’olive

Un coulis de tomates et poivrons mélangés auquel on aura mixé 4 filets d’anchois à l’huile d’olive

Couper les pommes de terre en tranches fines
Les cuire à l’huile d’olive en poivrant et salant légèrement en fin de cuisson (le faire en trois fois) réserver

Faire pocher le filet de morue 5mn à l’eau frémissante
Egoutter, retirer les arrêtes et émietter grossièrement

Battre les œufs en omelette avec la crème, ajouter le persil mixé et la morue émiettée, poivrer.

Disposer des rondelles de pommes de terre sur le fond et les côtés d’un moule à manqué.
Verser la préparation aux œufs
Recouvrir du reste de pommes de terre

Mettre au four à 180° pour 30mn, avec un papier alu sur le dessus

Servir à T° ambiante accompagné du coulis aux anchois,  de quelques olives noires ou vertes ou de câpres

Vous pouvez faire cette recette dans un moule à cake et trancher en fines portions au couteau électrique, à servir en entrée.

Irisa

le 19.07.09 à 00:09 dans Recette -
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