Gâteau froid de pommes de terre à la portugaise
Fureur des Vivres n° 19, juillet 2009, la cuisine des vacances
Chez nous, en Ardèche, je me sens toujours en vacances !
L’été quand il fait si chaud, j’adore me lever au chant du coq voisin, la cuisine m’appartient dans la fraîcheur matinale, je peux m’y activer tranquillement, préparer « à la fraîche » les repas de la journée qui seront consommés froids
Gâteau froid de pommes de terre à la portugaise (pour 4 à 6 personnes)
Huit grosses pommes de terre
Un filet de morue (dessalée)
Un bol de persil mixé
6 petits œufs
15cl de crème liquide
Sel et poivre
Huile d’olive
Un coulis de tomates et poivrons mélangés auquel on aura mixé 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
Couper les pommes de terre en tranches fines
Les cuire à l’huile d’olive en poivrant et salant légèrement en fin de cuisson (le faire en trois fois) réserver
Faire pocher le filet de morue 5mn à l’eau frémissante
Egoutter, retirer les arrêtes et émietter grossièrement
Battre les œufs en omelette avec la crème, ajouter le persil mixé et la morue émiettée, poivrer.
Disposer des rondelles de pommes de terre sur le fond et les côtés d’un moule à manqué.
Verser la préparation aux œufs
Recouvrir du reste de pommes de terre
Mettre au four à 180° pour 30mn, avec un papier alu sur le dessus
Servir à T° ambiante accompagné du coulis aux anchois, de quelques olives noires ou vertes ou de câpres
Vous pouvez faire cette recette dans un moule à cake et trancher en fines portions au couteau électrique, à servir en entrée.
Irisa
mots clés : Irisa, vacances
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Commentaires
ce gâteau me plaît, il paraît idéal pour ensoleiller un repas !
diane - 19.07.09 à 12:24 - # - Répondre -
Ca a l'air délicieux et parfait pour les journées de paresse estivale
Tellou - 20.07.09 à 13:42 - # - Répondre -