Haricots tarbais et morue en ravigote
Fureur des Vivres n° 17, mai 2009, l'acide
«Ravigote» est un mot qui me plait bien !
Il va parfaitement avec cette recette rustique et simple, qui vous redonnera le sourire si par hasard vous avez l’humeur morose.
Haricots tarbais et morue en ravigote
Pour deux personnes
150g de haricots tarbais label rouge mis à tremper une nuit
Un filet de morue que vous ferez dessaler 12h en changeant l’eau trois fois
Un bouillon de volaille ou de légumes
Thym frais
Trois CàS d’huile d’olive
Poivre
La «ravigote»
Mélanger :
Un œuf dur haché
Trois CàS de persil haché
Un oignon nouveau haché
Une CàS de câpres
Une dizaine de petits cornichons
Une CàS de ciboulette ciselée
Une CàS de moutarde
Trois CàS de vinaigre
Faire cuire les tarbais dans un bouillon de volaille ou légumes avec le thym (une heure ou 30mn en cocotte pression)
Faire pocher la morue 10mn dans de l’eau frémissante, l’effeuiller
Mélanger les haricots et la morue encore chauds et ajouter poivre et huile d’olive
Laisser refroidir un peu, ajouter la ravigote et mélanger à nouveau
Server tiède
mots clés : Irisa, acide
L'ours en fureur
Qui sommes-nous ?Inscription à la newsletter
L'intégrale de la prose des furieux
Parcourir la liste complèteNos rubriques
- Actualités
- BIS (Baroque, Insolite, Stupéfiant)
- Beau texte, belle musique
- Chroniques de repas
- Courant de pensée
- Dégustation
- Editorial
- Fureur de sortir
- Fureur des livres
- Histoire
- Interview
- Les trucs de la rédaction
- Les vivres en fureur
- Livres
- Recette
- Reportages
- Sciences
- Sommaire
- Vie de Fureur des Vivres
- Vin
- Vocabulaire
Au menu de la Fureur
- 37
- abats
- ablette
- abricot
- accords mets et vins
- acide
- agneau
- agroalimentaire
- ail
- airelle
- Alain
- alose
- amande
- Amaro
- amertume
- Anaik
- andouillette
- aneth
- anguille
- Anne
- Anne de Pupilles et Papilles
- apéritif
- arachide
- Arnould (Vincent)
- artisan
- asperge
- aspergette
- auteur
- autosatisfaction
- baragane
- barba dei frati
- barbeau
- barbecue
- Barnes (Fabian)
- basilic
- Beaugé (Bénédict)
- bécasse
- Bensoussan (Maurice)
- Bettiol (Gilles)
- beurre
- bière
- blanc de boeuf
- boeuf
- bonbon
- bonite
- bouchage
- boudin
- bouillons
- boulette
- brochet
- cacao
- café
- Caire (Sandy)
- camembert
- canard
- caramel
- Caroline
- carottes
- carpaccio
- cassis
- caviar
- Cazanave (Jérôme)
- Centre
- cépages
- cèpe
- cerf
- cerfeuil
- cerfeuil tubéreux
- cerise
- cervelle
- Chamberlain (Lesley)
- champignon de couche
- champignons
- Chandelles Gourmandes
- chanterelle
- Charret (Bernard)
- chasse
- châtaigne
- chef de cuisine
- Chine
- chocolat
- Christian
- chutney
- ciboulette
- cidre
- citron
- Cochon Volant
- cocktail
- coeur
- colvert
- condiments & aromates
- conte
- coquillages
- coquille Saint-Jacques
- cornes de gazelle
- crabe
- crème fraîche
- crevettes
- crosne
- cru
- crustacé
- cuisine au vin
- cuisine canaille
- cuisine vagabonde
- culatello di Zibello
- cumin
- Cupillard (Valérie)
- curry
- Dac (Pierre)
- datte
- Demaître (Jan)
- Descas (Franck)
- diététique
- diététique ayurvédique
- dinde
- Dominique
- Duproz (Stéphane)
- échalote
- écologie
- écrevisse
- Egypte
- Elvira
- endive
- enoki
- épices
- épinard
- Epiphanie
- escargot
- Estèbe
- estragon
- Etcheverry (David)
- Etienne
- féra
- fermentation
- fêtes
- fêve
- figue
- fleurs
- Flore
- Fournier (Dominique)
- fraise
- framboise
- France
- frites
- fromage
- fruits
- fruits rouges
- fruits secs
- fumé
- fumet
- Gana (Frédéric)
- gardon
- gaspacho
- gâteau
- Gautier (Lydia)
- gibier
- Giraud (Rémy)
- glace
- gombo
- goujon
- goût
- Gracianne
- graisses animales
- groseille
- hamburger
- herbe
- Hermé (Pierre)
- homard
- hot dog
- houblon
- huile
- huile d'arachide
- huile de colza
- huile de sésame
- huile de tournesol
- huile d'olive
- huître
- humour et humeur
- Inde
- Irisa
- ISEG
- Italie
- Jacqueline
- JF
- ketchup
- konbu
- Labadie (Egmont)
- Lachenal (Laurent)
- lamproie
- langage du vin
- langue
- lapin
- Larçay
- Lataste (Olivier)
- Laurence
- Lavaux (Ivan)
- Lecoq (Pascal)
- légumes
- légumes oubliés
- Le Mens (Paul)
- levain
- levure
- lièvre
- Lilizen
- livres
- Lolotte
- lote
- lotte
- lys
- maki
- Mamina
- mangue
- Mantovani (Alberto)
- Manu
- Marcon (Régis)
- marinade
- marjolaine
- matières grasses
- melon
- mémoire
- Michelin
- miel
- miel de châtaignier
- miel d'oranger
- Mike
- miso
- morille
- moule
- moutarde
- Moyen-Âge
- mûre
- musique
- myrtille
- navet
- New York
- Noël
- noisette
- noix
- noix de cajou
- noix de macadamia
- noix de Pécan
- nuoc mâm
- oeuf
- oignons
- Olif
- Olivier
- Onfray (Michel)
- origan
- ormeau
- os à moelle
- pain
- pain pita
- pamplemousse
- panais
- Pankaj
- pâte de soja
- pâtisserie
- Patrick
- pâye de crevettes
- pêche
- peinture
- perdreau
- perdrix
- pesto
- Petit (Laurent)
- petits pois
- pickles
- piment
- pique-nique
- pissenlit
- pistache
- poire
- poireau
- pois gourmand
- poisson
- poivron
- Polle (Emmanuelle)
- pomme de terre
- porc
- Portos (Michel)
- poulet
- Prabonne (Jean-Noël)
- Prabonne (Jean-Noël)
- prune
- pruneau
- queue de boeuf
- radis
- raisins
- randonnée
- restaurant
- rhubarbe
- Richard (Sébastien)
- ris
- risotto
- rognon
- rue
- rutabaga
- Sabot (Michel)
- saindoux
- Saint Victor (Eric de)
- salade
- salsifis
- sandwich
- sang
- sanglier
- Sapet (Eric)
- sardine
- sashimi
- sauce d'huître
- sauce soja
- sauge
- scorsonère
- Ségolène
- sel
- semences
- sésame
- shii-take
- sirop
- sorbet
- soupe
- soupes
- street food
- sucre
- sushi
- tabbouleh
- tamarin
- tartare
- télévision
- terrine
- thé
- thym
- Tiuscha
- tofu
- tomate
- topinambour
- tripes
- Troisgros (Michel)
- truffe
- truite
- vacances
- vampire
- veau
- verjus
- viande
- Vidal (Jean-Pierre)
- Vié (Blandine)
- Villemur (Michèle)
- vin
- vinaigre
- vinaigre balsamique
- vinaigre de riz
- vitelotte
- Vives (Gérard)
- volaille
- wasabi
- Zola (Emile)
Référencé sur Viadeo
Les PDF de Fureur des Vivres
9.Les fromages
10.Cuisine canaille
11.Les champignons
12.Furieusement fêtes
13.Le fumé
14.Coquillages et crustacés
15.Légumes de printemps
16.L'agneau
17.L'acide
18.Les poissons de lacs et de rivières
19.La cuisine des vacances
20.Fureur des Vivres en vacances
21.Le curry
22.Les fruits secs
23.Le gibier
24.Le chocolat
25.Le cochon
26.La cuisine au vin
27.Matières grasses
28.Condiments et aromates
29.sucre
Blog Appétit
blog-appetit.com
Commentaires
J'ai bien fait...
Je ne regrette pas ma visite,le plus difficile sera de trouver des haricots tarbais ici...
mamina - 17.05.09 à 17:40 - # - Répondre -
Une belle recette avec un joli nom. Tout est parfait pour un soir d'été.
Miss Diane - 18.05.09 à 05:28 - # - Répondre -