Fureur des Vivres

L'indice Big Mac

Fureur des Vivres n° 5, mai 2008, les nourritures vagabondes

Les étudiants de l’ISEG Bordeaux travaillent toute l’année sur l’alimentation et la nourriture. Ils organisent aussi un évènement «La Victoire à Table» auquel Fureur des Vivres a participé avec Olivier et Ségolène. En échange, ils nous fournissent 2 articles.

L’indice Big Mac

L’indice Big Mac est une mesure de parité de pouvoir d'achat (PPA), inventée par le magazine The Economist en 1986.

Ce qui a poussé les économistes à trouver un nouvel indice de mesure du pouvoir d’achat est le fait que les organismes chargés d’effectuer cette mesure sont obligés de choisir des milliers de produits assez différents d’un pays à un autre. Pour le Big Mac les choses sont bien différentes : le coût de fabrication d’un Big Mac est quasiment le même pour tous les pays et aussi on trouve des Big Mac dans à peu près tous les pays du monde. C’est donc un indice universel. Voici le tableau tel qu’il a été mis à jour en 2007. Voir tableau ci-contre en cliquant dessus pour l'agrandir.

Ce classement permet aussi de voir en un clin d'œil le niveau de vie dans ces pays. Ainsi, l'indice a aussi été utilisé par l'Union de Banques Suisses (UBS) pour mesurer le niveau de vie des villes, en établissant un classement du temps de travail nécessaire pour l'achat d'un bien de consommation déterminé. En 2006, il a fallu travailler 35 minutes au niveau mondial, 13 minutes à Chicago, 21 minutes à Paris ou 90 minutes à Nairobi, pour pouvoir acheter un Big Mac. Le classement permet d'établir clairement et simplement des écarts importants.

Néanmoins, cet indice ne permet pas de voir la répartition des coûts, souvent très inégaux selon les pays (travail, agriculture, transport, etc.), avant qu’un produit à première vue d’aspect et d’odeur identique dans le monde entier n’arrive sur le comptoir.

Adrien Fere, Bertrand Majet, Stanislas Decaux, Maxime Miard et Pierre Boulart

Etudiants de l'ISEG Bordeaux - ISEG Programme SUP 1ère année

mots clés : ISEG, street food

le 02.05.08 à 09:00 dans Sciences -
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Commentaires

Surprising !

Pays de l'Est, pays nordiques, Britain of course... mais, tiens donc, point de France sondée lors de la mise en application de ce nouvel indice de mesure du pouvoir d'achat. Quelle logique a bien pu conduire The Economist, que l'on ne peut tout de même pas qualifier de feuille de choux, à zapper notre petite France de la sélection des pays visités ? Un brin de chauvinisme récalcitrant me soufflerait volontiers de m'en réjouir (malbouffe, nos frontières tu ne franchiras pas), mais il me semble que ce serait un tantinet simpliste, voire carrément utopiste : il n'y a qu'à examiner la multiplication rampante et fulgurante des lieux de distribution des petits "pains" (après un mois entier consacré à ce trésor quotidien, ça m'arrache passablement les phalanges de hisser cette espèce de pâte à mastiquer au rang du pain) typiquement ronaldiens autour de nous pour, malheureusement, achever de s'en convaincre. Ah mais c'est vrai que la mise en place de ce nouvel indice remonte déjà à plus de deux décades... autant dire à la préhistoire si l'on s'en réfère à l'évolution des moeurs côté fourchette !

Thème à nouveau réjouissant que vous nous proposez là : compte tenu de la simplicité avec laquelle tout quidam est amené à franchir les frontières quotidiennement - avion, petite reine, paquebot de luxe, vieux godillots, pour le plaisir ou pour les affaires, tous les moyens et tous les prétextes sont bons pour aller zieuter chez les voisins, et c'est tant mieux - il y a fort à dire !

ps : j'ai pu à l'occasion goûter à un hamburger en v.o. dans un bouiboui improbable de New York, je vous assure que ce sandwich d'outre Atlantique n'a rien perdu de ses lettres de noblesse pour peu qu'on se donne la peine d'aller le consommer dans l'assiette de l'autochtone.

Lolotte - 05.05.08 à 09:23 - # - Répondre -

Correction

=> "le coût de fabrication d’un Big Mac est quasiment le même pour tous les pays "
Non, en effet, le Big Mac est universel, mais son coût pas du tout.
En fait sa RECETTE est identique partout dans le monde, mais le coût de fabrication est variable puisque les maières premières qui composent le produit sont achetées au niveau local, les frais de structure sont différents d'un pays à l'autre...
Au final, le coût est différent, et c'est ce qui permet de comparer les différents pays, sur un produit standard, universel.

Voili.

delmas71 - 29.05.08 à 14:27 - # - Répondre -

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