Fureur des Vivres

La lote

Fureur des Vivres n° 18, juin 2009, les poissons de lacs et de rivières

"Hahaha, Fureur des Vivres qui croit tout savoir, et qui annonce que la lote est un poisson d'eau douce. N'importe quoi ! Au delà de la faute d'orthographe, la lotte vit dans la mer" pensez-vous ! Que nenni, la lote habite dans les eaux douces froides peu courantes. Na !

La lote

En 1555 Belon décrit la lotte comme "moult laid à veoir, duquel lon ne tient grand compte à manger", alors qu'il se régale de la lote de rivière, qui appartient à la même famille que l'églefin, le merlan ou le cabillaud, le seul gadidé d'eau douce.

En 1560 elle est citée par Champier comme spécialité lyonnaise.

En 1793 le Tableau du maximum de Chambéry note qu'elle vaut le même prix que la truite et l'omble chevalier.

Aujourd'hui la lote est beaucoup moins présente, mais toujours pêchée pour son foie, sa chair étant majoritairement frite.

La pêche a lieu en hiver avec un tramail, savant instrument formé de 3 filets qui est posé entre 70 et 150 m de profondeur.

La lote (lota lota) a un corps allongé recouvert de petites écailles sous un épais mucus. La couleur varie selon son environnement. Elle est nocture, vorace et carnassière. Mature à 3 ans elle pond sur des graviers en février. A 4 ans elle mesure une vingtaine de centimètres et pèse 500 g environ.

En 1897 elle représentait 10 % du peuplement du Léman, pour moins de 2 % aujourd'hui.

Patrick

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