Fureur des Vivres

La soupe de melon épicée qui t’arrache un brin la goulette

Fureur des Vivres n° 8,août 2008, les hauts et les bas de la cuisine des vacances

Une recette estivale pour épater vos potes du camping.

La soupe de melon épicée qui t’arrache un brin la goulette

On vient de se payer un engin miraculeux. Une cuillère à melon. Notez que la plupart des bonnes maisons ont ça dans le tiroir. Mais nous point encore. L’ustensile nous a coûté 14,70 fr. suisses, ce qui n’est pas rien au jour d’aujourd’hui (rapport au prix de la gazoline, au pouvoir d’achat et aux tarifs de la truffe blanche). Mais nous amène depuis bien des satisfactions. Entre autres, de pouvoir prélever des boules dans la chair du melon. Ben oui. Le reste ne vous regarde guère.

Tout ça pour plonger dans une soupe glacée de melon épicée, à se slurper en entrée sous la tonnelle quand le soleil darde ses rayons vengeurs sur nos vieux catogans.

Un gros melon convient pour quatre petits appétits. Un petit melon convient pour trois gros appétits. Pour sept appétits moyens, prévoyez donc un petit melon et un gros melon. Ou l’inverse.

Bref, pour un melon de dimension lambda, munissez-vous des trois brins de menthe fraîche, trois brins de basilic, trois clous de girofle, du piment d’Espelette en pagaille, du poivre exotique (le Jamaïquain est rigolo), trois tranches de jambon cru et svelte (de Bayonne, pourquoi pas) et de la muscade râpable.

Prélevez avec la cuillère idoine quelques boulettes de melon. Embrochez sur des piques en bois (ou pas) en alternance avec un petit morceau de jambon cru plié en quatre (de rire). Poivrez. Réservez.

Extrayez la chair restante du melon. Balancez le tout, en morceaux, dans le bol du mixer avec tous les ingrédients suscités. Soit menthe, basilic, trois tours de poivre, deux bonnes pincées de piment, une bonne pincée de muscade et les clous de girofle préalablement écrabouillés au pilon. Mixez. Vrouuuuum.

Il s'agit dès lors de saler graduellement, en goûtant et regoûtant, jusqu’à l’obtention d’une harmonie sucré-salée exaltante. Réservez dedans le grand frigo.

Détaillez le jambon restant en fines lanières de 3,27 cm de long, qui vont sécher gentiment à la poêle, sans matière grasse, à feu medium, jusqu’à croustiller sous la canine.

Les lanières s’en vont barboter dans la soupe glacée. La brochette est posée en équilibre sur le bol. Pendant que les verres s’emplissent d’un rosé gouailleur et naturel, comme celui que produit le recommandable Domaine Garance en Vallée du Rhône, dont le co-proprio est une star (J.L. Trintignant himself), qui ne la ramène nullement sur les étiquettes. Et ça, c’est chouette.

Estèbe

mots clés : Estèbe, vacances

le 10.08.08 à 09:00 dans Recette -
- Commenter -

Partagez cet article

Commentaires

Waouh !

Trois savoureuses recettes offertes généreusement aux foules, avec la régularité langoureuse d'un coucou suisse typiquement estival, pour replonger les valeureux besogneux aoutiens dans l'allégresse du bon vieux temps des vacances... Avec en prime un petit rosé de derrière des fagots prestigieux qui ne risque pas de décevoir les papilles nostalgiques... Merci Estèbe ! On a hâte d'être à dimanche prochain pour tester tout ça en vrac et dans le désordre...

Lolotte - 10.08.08 à 23:50 - # - Répondre -

Et si on est pas au camping, ça marche quand même?
En tout cas ça m'a l'air d'un vrai bon slurp, pas plus tard que demain, je tente.

Tout à fait d'accord pour le choix du vin, Domaine Garance c'est très bon et pour un fois une star qui vend à prix doux, c'est à noter.

Ségolène - 11.08.08 à 09:47 - # - Répondre -

Commenter l'article