Fureur des Vivres

Le filet mignon caché dans sa baguette

Fureur des Vivres n°3, mars 2008, le pain

Une recette coquine et fastoche, où l’on emmitoufle du cochon citronné dans du pain.

Le filet mignon caché dans sa baguette

Voilà un mets rigolo, découvert il y a quelques mois chez des copains, qui sont devenus, pour le coup, des amis. Comme quoi la taille de la sphère sociale est proportionnelle à la satisfaction des papilles.

Voilà donc le filet mignon en croûte de pain lardé. Recette qui exige un filet mignon de porc, une baguette (ou une flûûûûte) susceptible d’accueillir ledit mignon, un citron, un bout de gingembre frais et quelques bardes de lard.

Assaisonnez le mignon, coiffez-le de zestes du citron et de quelques lamelles de gingembre.

Incisez le pain sur toute sa longueur, virez la mie. Et glissez le filet dedans. Humectez gentiment le pain d’huile d’olive. Bardez-le de lard. Et ficelez comme vous pouvez (nous, on peut peu).

Et hop, au four préchauffé à 180°, pour 45 minutes. Une fois le pain bien doré, il n’est pas inutile de couvrir tout ça d’une feuille de papier-alu pour éviter la combustion extrême.

Coupez en tranches et extasiez-vous sur le mix divin entre le croustillant du dehors et le moelleux du dedans.

Voilà. Couillon, non?

On mange ça avec une grosse salade verte et un hectolitre de rouge méridional mais svelte.

Amen.

Estèbe

mots clés : Estèbe, pain, porc

le 08.03.08 à 09:00 dans Recette -
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Commentaires

excellente idée

C'est original et certainement délicieux!

anne - 08.03.08 à 12:02 - # - Répondre -

magnifique et pas couillon du tout

J'ajoute que la bande son bénéficiera du piapia des enfants dans la piscine ou des cigales ou de la brise sous la tonnelle avec vue sur le lac, de G'nève forcément. Pas couillon du tout.

alainlaufen - 08.03.08 à 13:33 - # - Répondre -

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