Fureur des Vivres

Les fraises au Pastis, oui, au Pastis

Fureur des Vivres n° 7, juillet 2008, les fruits rouges

Une recette couillonne pour recycler habilement des baies qui font un brin la tronche.

Les fraises au Pastis, oui, au Pastis

C'est un homme de l'art, officiant dans les sphères de la haute crémerie genevoise, qui nous a refilé le tuyau. Merci beaucoup monsieur. Voilà donc une recette de fraises chaudes au Pastis et au poivre exotique. Hou, ça le fait comme intitulé, ça.

1 / Equeutez et lavez des fraises fermes de taille normale. Des gariguettes par exemple.

2 / Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand le beurre fait crshcshcrsh, ajoutez les fraises. Remuez 30 secondes, puis ajouter un demi-décilitre de Pastis, et (re)remuez une trentaine de secondes supplémentaires.

3 / Poivrez de poivre mignonnette (concassé grossièrement). Puis disposez les fraises chaudes dans ces charmants petits bols ramenés de Thaïlande par votre cousine Huguette. Ajoutez une larme de crème fraîche dans chaque bol et deux-trois grains de poivre de Séchouan entiers. Et pour le plaisir de l'oeil, un éclat d'anis étoilé. Top classe. Servez vite en chantant "Strawberry Fields" d'une voix claire et enjouée.

Estèbe