Fureur des Vivres

Ma charlotte aux fraises

Fureur des Vivres n° 7, juillet 2008, les fruits rouges

Un dessert délicieux, vite fait et inratable, qui met l’eau à la bouche quand il arrive sur la table tellement il est beau à regarder.

Ma charlotte aux fraises

Ingrédients
- un ou deux paquets de biscuits de Reims
- des fraises environ 300 à 500 gr
- 4 dl de lait
- 5 œufs
- 125 gr de sucre en poudre
- une gousse de vanille
- 250 gr de crème fleurette
- 4 feuilles de gélatine

Réalisation

- Mettez la crème fleurette dans un récipient que vous mettez au congélateur.

- Préparez la crème anglaise en portant à ébullition de lait dans lequel vous aurez mis la gousse de vanille coupée en deux.

- Séparez les blancs des jaunes et battez, au fouet électrique, les jaunes d’œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

- Versez les jaunes et le sucre dans le lait et faites chauffer doucement en remuant constamment le liquide qui doit épaissir.

- Retirez la crème du feu et laissez refroidir.

- Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

- Lavez et équeutez les fraises.

- Avec un batteur électrique, montez la crème fleurette juste sortie du congélateur en chantilly.

- La crème anglaise est refroidie, mettez-y les feuilles de gélatine égouttées puis incorporez délicatement la crème chantilly.

- Tapissez un moule a charlotte de biscuits de Reims.

- Mélangez les fraises à la crème et versez le tout sur les biscuits dans le moule.

- Mettez au frais au moins 12 heures.

- Démoulez sur un plat de service, décorez avec des fraises, de la crème anglaise que vous avez gardée ou de la chantilly.

Ségolène