Fureur des Vivres

Mini-clafoutis aux fruits secs

Fureur des Vivres n° 22, octobre 2009, les fruits secs

Dans la catégorie « sucrée », j’aime les desserts fondants, doux, crémeux, de ceux que l’on déguste en paresseuse, et qui se savourent sans effort, sans se faire prier à la fin d’un repas.

Les clafoutis font partie de mon top 5 !
Ils ne déçoivent jamais, s’accommodent de tous les fruits et parfums, et se préparent en un tour de main.

En version mini, aux fruits secs variés, ils seront à leur place dans une assiette gourmande de petits-fours

Mini-clafoutis aux fruits secs

L’appareil à clafoutis (pour 8 petits clafoutis)
125cl de lait concentré demi-écrémé non sucré
125cl de crème fraîche
Trois œufs
60g de sucre
30g de maïzena
une pincée de sel

Mélanger dans un saladier, les œufs battus, le sucre et le sel, la maïzena, puis le lait et la crème pour obtenir une pâte fluide

Beurrer les alvéoles d’une plaque à muffins en silicone
Verser la pâte jusqu’à moitié des moules
Mettre la garniture choisie, compléter d’un peu de pâte au ¾
Mettre au four pour 30mn à 200°

Garnitures (réhydrater les fruits secs auparavant)
Raisins secs blonds + noix + 1/2 càc de liqueur de noix
Pruneaux en morceaux réhydratés dans l’armagnac
Canneberges + une framboise fraîche
Raisins de Corinthe + Raisin muscat frais
Abricot sec + amandes

Vous pourrez composer une farandole de clafoutis avec vos enfants, chacun choisira : un joli jeu du mercredi !

Irisa