Fureur des Vivres

Nourritures vagabondes et champêtres !

Fureur des Vivres n° 5, mai 2008, les nourritures vagabondes

Et un migi-fraise, un !

Nourritures vagabondes et champêtres !

Le concept de street food est né entre autres pour ceux qui devaient manger sur leur lieu de travail. Le monde agricole fut précurseur en matière de grignotage dans les prés et sur les collines : depuis le berger conté par Virgile jusqu’aux paysans de la première moitié du XXème siècle, le repas pris sur le pouce a souvent été de mise, surtout durant la période des moissons.

Dans plusieurs régions de France, les paysans se groupaient alors pour récolter le blé chez les uns et les autres, à tour de rôle, durant un bon mois… Rentrer le foin rapidement et constituer les gerbes de blé était une priorité et parfois même une urgence, pas question donc de rentrer à la ferme et de prendre un repas à table !

Les paysans d’un ou de plusieurs villages, ainsi que leurs ouvriers agricoles, partageaient donc un casse-croûte quasi coopératif…

Les femmes et les enfants apportaient traditionnellement la nourriture sur place que les hommes croquaient entre deux travaux des champs : des œufs durs, du pain, du fromage, du cochon sous forme de charcuteries diverses et surtout de quoi s’hydrater !

Mon grand-père, paysan de son état dans la Haute Vienne, achetait en cette occasion du vin rouge d’une facture un peu meilleure que son petit rouge «maison» qui devait être malgré tout une piquette quasi imbuvable ! Le vin était servi coupé d’eau très fraîche et bu tout au long de la journée. Il y avait également le «fil-en 4» (ou «fil-en-3», la même version, un ingrédient en moins !) : du café, de l’eau, du sucre et de l’eau de vie, un bon digestif avant d’actionner la moissonneuse.

Et surtout, on mangeait à satiété le miget (ou migi, avec l’accent de là-bas…), un véritable mets consistant, revigorant et rafraichissant, incontournable durant les moissons ! De la mie de pain, du vin, de l’eau glacée (avec ou sans sucre) constituait la base de cet en-cas que l’on mangeait en fin de repas ou que l’on prenait pour combler un creux durant la journée de travail. Mi-nourriture/mi-boisson, le miget se laissait donc dévorer tout au long de la journée. Le voici revu et corrigé pour une dégustation moins «laborieuse» et plus raffinée !

Couper une tranche de pain rassis (voire de la brioche), ramollir dans un peu d’eau et ajouter un peu de sucre (au goût). Arroser d’un verre de vin rouge, mettre au réfrigérateur quelques heures et déguster très frais ! On peut éventuellement adjoindre quelques fruits rouges…

Tiuscha

mots clés : Tiuscha

, cuisine vagabonde

le 24.05.08 à 09:00 dans Les vivres en fureur -
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Commentaires

ici, en deux sevres, on dit migheot, et dans le coin de saint Jean d'angely le gh s'aspire on n'entends presque mi'hot... j'aurais du trouver, ce sont les fraises qui m'ont induites en erreur!

mamapasta - 24.05.08 à 13:18 - # - Répondre -

Mais comment n'y ai-je pas pensé ? Honte à moi ! Ben oui le miget, maintenant je vois bien les morceaux de pain sur la photo, je revois encore mon père en manger, quand j'étais gamine. Cette manière de tremper le pain dans le vin se rencontre dans beaucoup de régions de France, avec un nom différent selon les coins et même à l'étranger (je l'ai vu faire en République Tchèque). En tout cas bravo pour le côté "in" avec les fraises.

Marie-France - 24.05.08 à 15:10 - # - Répondre -

je ne connaissaispas du tout , par contre j'avais bien repéré le vin et les fraises!!!! il ne me manqauit que le pain!!! ta petit histoire me rappelle de bons souvenirs d'enfance ou effectivement pendant les moissons on "goutait" dans les champs avce plein de bonne chose de la ferme: pâtés, pain, confitures maison et du bon cidre pour chez nous ...c'était vraiment le super moment de la journée, manger dans les champs de blé.... et ton miget me rappelle aussi la soupe que mon grand père mangeait le matin dans laquelle il versait un peu de vin rouge!!! ils savaient vivre ces anciens non???

sab - 24.05.08 à 21:35 - # - Répondre -

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