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Fureur des Vivres

Pains à hamburgers aux épices en machine à pain

Fureur des Vivres n° 5, mai 2008, les nourritures vagabondes

Pas de cochonneries ni de sucres à outrance dans ces buns maison. Ils seront parfaits avec une garniture orientale ou inspirée de la cuisine marocaine.

(Photo = la gonzesse à Brad)

Pains à hamburgers aux épices en machine à pain

Pour 12 buns :

· 100 ml d'eau tiède

· 200 ml de lait tiède

· 1 œuf

· 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

· 2 cuillères à café de sel

· 1 cuillère à café de cumin en poudre

· 1 cuillère à café de curcuma en poudre

· 500 g de farine

· 1 cuillère à soupe de sucre

· 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

· 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

1) Versez tous les ingrédients sauf les graines de fenouil dans la cuve d'une machine à pain dans l'ordre préconisé par le constructeur. Déclenchez le programme "pâte" (si vous n'avez pas de machine à pain, lancez-vous dans un pétrissage traditionnel à la main ; bon courage).

2) Quand la pâte est prête, farinez-vous les mains et dégazez-la.
Façonnez 10 boules, aplatissez-les en disques d'1 cm de hauteur, humectez-les et parsemez-les de graines de sésame.
Laissez-les lever pendant 1 heure supplémentaire dans un endroit tempéré.

3) Préchauffez votre four à 210 ° C (th. 7) et enfournez les petits pains pendant 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.

4) Coupez chaque pain en 2 après refroidissement et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.

Anaik