Fureur des Vivres

Pains pitas maison garnis au curry de poulet et aux légumes

Fureur des Vivres n° 5, mai 2008, les nourritures vagabondes

Originaire du sud-ouest Anaik a été élevée par ses grands parents qui ajoutaient de la graisse de canard dans son biberon. Plus tard, à l'école, elle est respectée craintivement par ses petits camarades qui lui envient sa réputation d'égorgeuse de cochons. Adulte, elle se réfugie près de la Montagne Sainte-Victoire où tout le monde ignore son passé de parachutiste au 3^ème Régiment d'Infanterie de Marine. Elle sautera même sur Kolwezi. Ce dernier, rebaptisé Brad, passe l'aspirateur et repasse ses tenues de plage pendant que Madame se gave de séries télé. Son humeur vagabonde en faisait la partenaire idéale pour écrire 4 recettes à déguster dans la rue.

(Photo = la gonzesse à Brad)

Pains pitas maison garnis au curry de poulet et aux légumes

Des pitas maison, un curry simplissime, une sauce au yaourt et quelques légumes : ce sandwich branché « fusion food » fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 4 pitas garnies

4 pitas maison

Le curry de poulet :

· 1 gros oignon

· 2 beaux filets de poulet fermier

· 1 cuillère à soupe de pâte de curry

· 1 noix de gingembre

· 50 cl de bouillon de volaille

· 15 cl de lait de coco

· huile d'olive

· sel

Les légumes :

· 1 concombre

· 2 tomates

La sauce :

· 1 yaourt à la grecque nature

· le jus d'1 citron

· 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

· 1 cuillère à soupe de persil ciselé

· 1 gousse d'ail hachée

· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

· sel, poivre

Préparation

Préparez le curry.
Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez le gingembre. Coupez les filets de poulet en petit dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y suer les oignons pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez le gingembre et la pâte de curry, faites-les sauter pendant 1 minutes. Faites ensuite dorer les dés de poulet puis couvrez-les de bouillon de volaille. Salez, portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire pendant 1/2 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez enfin le lait de coco et faites épaissir la sauce, si nécessaire, à feu fort.

Pendant que le curry mijote, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles. Coupez les tomates en morceaux.

Laissez chaque convive garnir sa pita avec le curry de poulet, les légumes et la sauce.

Anaik