Fureur des Vivres

Petit croustillant de camembert aux pommes

Fureur des Vivres n° 9, septembre 2008, le fromage

Camembert et pommes, un accord connu qui fonctionne et dont la différence provient du croquant.

Petit croustillant de camembert aux pommes

Difficulté :

Facile

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Courses pour 6 personnes :

• 4 feuilles de brick ou de filo

• 4 pommes à chair ferme (boskoop, granny smith ou reinette)

• 80 gr de beurre

• 1 camembert

• 2 cuillerées à soupe de lait
• Sel et poivre du moulin

Recette :

• Vous pelez les pommes et ôtez le cœur et les pépins, et vous les coupez en petites lamelles.

• Vous faites chauffez 30 gr de beurre dans une poêle.

• Lorsqu’il mousse, vous versez les pommes et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

• Vous salez et poivrez.

• Vous coupez le camembert en 2 et vous détaillez une moitié en petits dés.

• Vous ôtez la croute de l’autre moitié, vous la coupez en morceaux que vous déposez dans une petite casserole.

• Vous ajoutez le lait et vous faites fondre sur feu doux.

• Vous poivrez.

• Vous faites fondre le reste de beurre et vous en badigeonnez les feuilles de brick avec un pinceau.

• Vous pliez chaque feuille en 4, et vous répartissez les morceaux de pommes au centre.

• Vous disposez les dés de fromage par-dessus, puis vous versez la crème de camembert.

• Vous repliez la feuille de brick pour formez des chaussons.

• Dans une poêle, vous faites fondre du beurre, lorsqu’il mousse vous posez les petits chaussons et vous les faites dorer en les retournant 2 à 3 minutes sur chaque face. 

Trucs et astuces

Vous servez chaud ou tiède accompagnés de salade.

le 27.09.08 à 09:00 dans Recette -
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