Fureur des Vivres

Petit curry express de crevettes et salicorne

Fureur des Vivres n° 21, septembre 2009, le curry

C’est plutôt rare que je présente des verrines à table (sauf en desserts) si je n’ai pas adhéré à cette mode élégante, c’est que chez moi les appétits ont du mal à se contenter d’une petite portion, même quand il s’agit d’une entrée !

Mais j’avoue que c’est bien joli, aussi je vous propose cette petite coupelle en amuse-bouche que vous pourrez servir dans une verrine à bords hauts pour être « tendance ».

Petit curry express de crevettes et salicorne

Pour deux personnes
200g de crevettes roses épluchées (déjà cuites)
Deux poignées de salicorne fraîche
Une gousse d’ail, une échalote, deux cms de gingembre frais, très finement pressés

1CàC de curcuma

½ CàC de coriandre en grains
½ CàC de cumin
¼ de CàC de piment moulu
Poivre noir
Lait de coco
1CàS de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de cidre)

Faire blanchir la salicorne nettoyée 3mn à l’eau frémissante ou à la vapeur, égoutter.
Faire fondre une noix de beurre, y ajouter l’ail, l’échalote, le gingembre, laisser cuire 1à 2 mn
Ajouter les épices, laisser 2 mn et ajouter le vinaigre
Ajouter les crevettes et la salicorne, mélanger
Ajouter deux à trois CàS de lait de coco, poivrer, laisser deux mns encore, pas plus.

Servir chaud ou tiède, si vous doublez les proportions, vous servirez ce curry en plat, assorti de riz basmati, ou mélangé à des pâtes farfalle.

Irisa