Fureur des Vivres

Pleurotes au chèvre frais et épices

Fureur des Vivres n° 9, septembre 2008, le fromage

Cette recette que je fais régulièrement - contrairement à mon habitude de ne pas répéter les recettes, c'est vous dire comme c'est bon - est économique, savoureuse et simplissime. Que demander de plus ?

Il n'y a pas de photo, car des pleurotes grisâtres noyées dans une sauce blanche, c'est assez proche de l'écuelle de lait avec du pain, c'est à dire moche.

Courses pour 4 personnes :

• 1 kg de pleurotes

• 1 bûche de fromage de chèvre frais fermier
• 1 gros pot de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• huile d'olive
• paprika
• curcuma
• cannelle
• gingembre

Nota : veillez à acheter le fromage de chèvre chez un fromager et évitez formellement les bûches insipides de grande distribution.

• 1 casserole
• 1 poêle

Recette :

• Dans la poêle vous mettez un peu d'huile d'olive que vous faites chauffer

• Vous y jetez les pleurotes sans les nettoyer, ce champignon n'en ayant pas besoin.

• Vous laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

• Pendant ce temps, dans la casserole vous mettez le pot de crème.

• Vous ajoutez le fromage coupé en tranches assez fines, puis le vin blanc.

• Vous remuez jusqu'à fonte totale du fromage, ce qui prend environ 10 minutes.

• Vous mettez de l'eau dans un plat de service et vous le mettez 5 minutes au four à micro-ondes pleine puissance.

• Vous ajoutez environ une demi cuiller à café de chaque épice dans la sauce.

• Vous baissez le feu à très doux et vous remuez sans cesse.

• Quand le micro ondes sonne, vous sortez le plat, vous videz l'eau et vous l'essuyez. Il est chaud, ce qui est le but. Vous y mettez les champignons et vous nappez de sauce.

• Vous servez très chaud.

le 07.09.08 à 09:00 dans Recette -
Article précédent - Commenter - Article suivant -