Rouleaux de poireaux à la crème de crevettes et gingembre
Fureur des Vivres n° 6, juin 2008, le cru
Une petite recette pour manger le maki sushi à la manière "occidentale", et sans les algues !
Rouleaux de poireaux à la crème de crevettes et gingembre
Difficulté : moyenne - Durée 10mn
Ingrédients pour 6 personnes
3 poireaux
250 g de crevettes décortiquées
15 cl de crème
1/2 gousse d’ail
1 cuiller à café de gingembre en poudre
200 gr de Pousses de Soja
12 brins de ciboulette
10 feuilles de coriandre fraiche
1 branche de menthe fraiche
Préparation
1- Nettoyer le poireau puis le couper en larges tronçons. Si possible utiliser les feuilles tendres. Les blanchir. Les égoutter et les réserver sur un papier absorbant. Faites de même avec la ciboulette.
2- Décortiquer les crevettes puis en faire une purée avec la crème et le gingembre.
3- Ebouillanter le soja, 2 mn.
4- Couper les tronçons de poireau en deux puis en faire un rectangle, déposer le soja, la menthe, la coriandre, un brin de poireau cru et la crème de crevette. Rouler puis maintenir avec le brin de ciboulette noué
5- Puis servir.
mots clés : Olivier
, cru , sushi , maki
le 19.06.08 à 09:00
dans Recette
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Commentaires
Spécial tête à tête belliqueux
Poireau cru ? Qui l'eut cru ! Oui enfin, on triche un peu quand même, là, Olivier, blanchir n'est pas jouer...
Funny... me revient à la mémoire cette pub cathodique dans laquelle un quidam désireux de s'assurer un espace vital digne de ce nom au sein d'une rame de métro surpeuplée croquait allègrement dans un bouquet de poireaux - ...crus - dans l'espoir de faire fuir ses voisins anonymes...
Recette fort tentante quoiqu'il en soi (décortiquées, soit, mais sommes-nous bien d'accord sur le fait que les crevettes, elles, sont bel et bien crues ?), que je commencerai peut-être par tester en solo !
Très jolie présentation du bouquet final...
Lolotte - 19.06.08 à 10:02 - # - Répondre -
Même remarque que lolotte : le poireau et les germes sont blanchis dont plus tout à fait crus et au vu des photos, je doute que ce soit des crevettes crues qui ont été utilisées. Bref, moyennement cru quoi...
kala - 19.06.08 à 10:38 - # - Répondre -