Fureur des Vivres

Chaque région de France a son histoire ou sa légende de Noël mais il y a une histoire qui est peut être à l’origine de tout  !


Saint Nicolas et le pain d'épices

Voici l’histoire du Saint Nicolas.

De la région d’où je viens, il y a une date que tous les enfants alsaciens connaissent : le 6 décembre. Eh oui ! nous attendons tous la venue du Saint Nicolas qui passe dans la nuit nous déposer, dans nos souliers, disposés devant le poêle (voir devant la cheminée ou devant la porte), des petites gourmandises comme le pain d’épices, une orange, des mandarines voir ou des fruits secs. Mais surtout le traditionnel «Männele» le petit bonhomme en brioche aux yeux de raisin sec et habillé par ces mêmes raisins.

Pour ne pas perdre cette tradition, nous fêtons la Saint Nicolas avec mes enfants… qui l’attendent avec impatience.  Et c’est aujourd'hui !!!!

Mais d’où vient cette histoire ?

Elle correspondrait à l’histoire biblique de Nicolas (270-329) né à Patare qui devint évêque de Myra (Ville située en Asie mineure, Turquie actuelle) et décéda apparemment le 6 décembre.

Il était reconnu pour sa bonté et surtout on lui attribue quelques miracles comme sauver 3 filles de la prostitution en jetant un sac d’or dans la maison afin que les filles puissent se sauver en se mariant.

Il aurait aussi aidé des matelots de la noyade lors d’une tempête. L’évènement majeur et sa consécration de Saint fut celui d’avoir ressuscité trois écoliers tués par le boucher et mis au saloir. C’est pourquoi il est accompagné du «hans trapp», dit aussi le père fouettard en Lorraine. Il est le personnage qui s’occupe de son âne, qui porte les friandises et des enfants pas sages. Vêtu d’une peau de bête, le visage noir de suie, portant des chaines et un fouet, il donne les coups de bâtons et les corrections aux enfants désobéissants. Il a même un sac où il peut mettre les enfants pour les amener dans les bois….

Afin de laisser trace de son passage nocturne, le Saint Nicolas déposait des friandises comme oranges, clémentines, brioches et le fameux pain d’épices.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :
200 g de miel
250 g de farine complète
1 sachet de levure bio
200 ml de lait
2 oeufs
80 g de beurre
130 g de sucre vergeoise
2 cuillères à café rases d’épices de pain d’épices

Je fais mon propre mélange avec 3c à café de cannelle de Ceylan en poudre, 1 c à café d’anis ½c  à café de cardamome, ½c à café de coriandre en poudre, ½c à café de gingembre, ½c à café de muscade, 3 clous de girofle, 5 grains de poivre moulus. Préférez toujours des épices entières que vous pouvez moudre avec un moulin à café.

Préparation :
Faites tiédir le lait à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le miel, sucre et beurre, remuez bien jusqu'à dissolution complète.
Préchauffez le four à 180°.
Versez farine, levure et épices en fontaine dans un saladier.
Cassez l'œuf et versez le lait.
Mélangez bien, versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 25 min.
Baissez alors la température à 150° et prolongez encore de 15 min !

Conseils :
Surveillez bien votre pain d'épices car la température des fours sont différentes.
N'hésitez pas à varier l'origine des miels et parfumez le avec du zeste d'orange.

Je suis maintenant sûr que vous allez mettre vos chaussures devant la porte avec une carotte et peut-être aurez vous le bonheur d’avoir une surprise. En tout cas nous, c’est fait….

Olivier