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Fureur des Vivres

Salade Caprese au gingembre

Fureur des Vivres n° 6, juin 2008, le cru

De la mozzarella, la vraie, celle di Bufala. Crue, ou presque, au lait cru en tout cas, moelleuse comme un coussin. Des tomates, crues. De l’huile d’olive, du gingembre et du basilic Thaï. Simple. Un poil à côté de la note habituelle. Piquant, différent, plaisant. Pour un après-midi d’été, dans un jardin, à l’ombre de l’érable.

Salade Caprese au gingembre

1 boule de mozzarella di bufala

2 grosses tomates bien mûres

½ citron vert

100 g de gingembre frais

10 cl d’huile d’olive

½ cc de sel

Quelques feuilles de basilic Thaï

Râper le gingembre avec une râpe fine.

Presser la pulpe avec les doigts au travers d’une passoire.

Récupérer le jus dans un bol.

Mélanger le jus obtenu avec l’huile d’olive (à proportion d’1/3 de jus de gingembre pour 2/3 d’huile), le jus de citron vert et le sel.

Couper les tomates en tranches assez fines et la mozzarella en tranches plus épaisses.

Disposer dans une assiette en alternant les tomates et la mozzarella. Arroser de sauce. Parsemer de feuilles de basilic thaï. Laisser reposer quelques instants avant de servir, pour que la salade s’imprègne bien de la sauce.

Gracianne

mots clés : Gracianne, cru, tomate

le 29.06.08 à 09:00 dans Recette -
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Commentaires

Quand simplicité et produits de qualité riment avec plaisir!

Eliz - 29.06.08 à 10:37 - # - Répondre -

Décidement le cru te va bien ! La semaine dernière je suis restée rêveuse devant ton carpaccio de canard qui nous emmenait à l'autre bout du monde, et aujourd'hui tu nous conduis tout en douceur vers l'Italie avec du simple, du bon, du vrai...

Saveurs Sucrées Salées - 29.06.08 à 17:41 - # - Répondre -

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