Fureur des Vivres

Salade de fraises, asperges vertes, manchego et magret fumé

Fureur des Vivres n° 7, juillet 2008, les fruits rouges

Parmi tous les fruits rouges, la fraise était le seul que je n’arrivais pas du tout à imaginer dans un plat salé. Jusqu’à manger une fraise après un morceau de manchego... J’ai trouvé l’association tellement délicieuse qu’il ne m’en a pas fallu plus pour composer cette salade aux accents ibériques, aussi simple que fraîche et délicate.

Salade de fraises, asperges vertes, manchego et magret fumé

Ingrédients pour 4 personnes

- 16 asperges vertes

- 12 fraises

- 200 g de fromage manchego

- 12 lamelles de magret de canard fumé

- 1 cuillère à soupe de ciboulette et de tiges de persil ciselées

- sel & poivre du moulin

- huile d’olive vierge extra

Préparation

Cuire les asperges entières à la vapeur et les laisser complètement refroidir. Disposer les asperges dans un plat de service.

Équeuter, laver et sécher les fraises. Les couper en quarts et les ajouter au plat contenant les asperges.

Couper le fromage manchego en dés et l’ajouter à la salade. Saupoudrer avec les herbes ciselées.

Saler, poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive. Garnir avec les lamelles de magret de canard fumé. Servir frais.

Elvira

mots clés : Elvira

, fruits rouges

, fraise

le 19.07.08 à 09:00 dans Recette -
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Commentaires

Moi non plus je n'aurais jamais imaginé... Et j'en ai mangé pas plus tard qu'hier midi, mon patron nous avait commandé des salades chez le traiteur, pour une réunion/déjeûner sur place, et sincèrement c'était délicieux. Il y avait aussi des petits morceaux de fromage, des olives,.. la fraise se mariait parfaitement avec tous ces ingrédients, je n'y aurais pas cru.

Marie-France - 19.07.08 à 11:56 - # - Répondre -

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