Sommaire de Fureur des Vivres # 23 consacré au gibier
Fureur des Vivres n° 23, novembre 2009, le gibier
Fureur des Vivres # 23
novembre 2009
Le gibier
Sommaire
Editorial
02/11/09 - Editorial : poil ou plume ? par Patrick
Articles de fond sur les produits
13/11/09 - Le sanglier par Tiuscha
20/11/09 - Commercialisation du gibier, une législation drastique par Tiuscha
Beau texte, belle musique, belles images
09/11/09 - Portraits de chasseurs par Joseph Cressot par Ségolène
16/11/09 - Une partie de chasse par Jim Harrison par Ségolène
23/11/09 - Scène de chasse par Marcel Pagnol par Ségolène
BIS (baroque/insolite/surprenant)
Chroniques de repas
Courants de pensée / Sociologie / Economie / Militantisme
28/11/09 - Pourquoi je ne sais pas cuisiner le gibier, ni le lapin par Jacqueline
Dégustation
Gastronomie / Restaurants / Chefs
Histoire
09/11/09 - A courre, à corps et à cri par Laurence
26/11/09 - La chasse à la Renaissance par Maurice
27/11/09 - Le braconnier par Ségolène
Interview
Les trucs de la rédaction
Livres
Reportage
04/11/09 - Scènes de chasse, un dimanche en Ardèche …… par Irisa
17/11/09 - Arrêt sur bécasse et bécassine par Olif
Sciences
Vin / Accords mets et vins
12/11/09 - Chasse à courre au fond du verre par Olif
Vocabulaire
Recettes
03/11/09 - Paupiette de lièvre à la royale façon Rémy Giraud par Rémy Giraud
06/11/09 - Petits pâtés chauds de sanglier et aux cèpes par Irisa
07/11/09 - Tourte chaude de gibier à l'ancienne, sauce salmis par Eric Sapet par Eric Sapet
08/11/09 - Lièvre en deux façons par Sandy Caire par Sandy Caire
10/11/09 - Bécasse rôtie au jus de homard par Rémy Giraud
15/11/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus par Eric Sapet
18/11/09 - Poitrine de colvert de Camargue rôtie en feuille de figuier, chutney de figues et purée de potimarron au beurre noisette par Eric Sapet par Eric Sapet
19/11/09 - Confit de Sanglier au jus de grenade frais par Irisa
21/11/09 - Perdrix aux olives par Irisa
22/11/09 - Filet de sanglier, sauce crémée au caramel de bière par Irisa
25/11/09 - Côtelettes de lièvre en Pojarski par Eric Sapet
29/11/09 - Compote de lièvre à la royale servie froide, pain grillé et bouquet de salade d'automne par Eric Sapet
30/11/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis par Eric Sapet
01/12/09 - Le Bambi Burger par Estèbe
02/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit par Jean-Noël Prabonne
02/11/09 - Editorial : poil ou plume ? par Patrick
Articles de fond sur les produits
13/11/09 - Le sanglier par Tiuscha
20/11/09 - Commercialisation du gibier, une législation drastique par Tiuscha
Beau texte, belle musique, belles images
09/11/09 - Portraits de chasseurs par Joseph Cressot par Ségolène
16/11/09 - Une partie de chasse par Jim Harrison par Ségolène
23/11/09 - Scène de chasse par Marcel Pagnol par Ségolène
BIS (baroque/insolite/surprenant)
Chroniques de repas
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28/11/09 - Pourquoi je ne sais pas cuisiner le gibier, ni le lapin par Jacqueline
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Gastronomie / Restaurants / Chefs
Histoire
09/11/09 - A courre, à corps et à cri par Laurence
26/11/09 - La chasse à la Renaissance par Maurice
27/11/09 - Le braconnier par Ségolène
Interview
Les trucs de la rédaction
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Reportage
04/11/09 - Scènes de chasse, un dimanche en Ardèche …… par Irisa
17/11/09 - Arrêt sur bécasse et bécassine par Olif
Sciences
Vin / Accords mets et vins
12/11/09 - Chasse à courre au fond du verre par Olif
Vocabulaire
Recettes
03/11/09 - Paupiette de lièvre à la royale façon Rémy Giraud par Rémy Giraud
06/11/09 - Petits pâtés chauds de sanglier et aux cèpes par Irisa
07/11/09 - Tourte chaude de gibier à l'ancienne, sauce salmis par Eric Sapet par Eric Sapet
08/11/09 - Lièvre en deux façons par Sandy Caire par Sandy Caire
10/11/09 - Bécasse rôtie au jus de homard par Rémy Giraud
15/11/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus par Eric Sapet
18/11/09 - Poitrine de colvert de Camargue rôtie en feuille de figuier, chutney de figues et purée de potimarron au beurre noisette par Eric Sapet par Eric Sapet
19/11/09 - Confit de Sanglier au jus de grenade frais par Irisa
21/11/09 - Perdrix aux olives par Irisa
22/11/09 - Filet de sanglier, sauce crémée au caramel de bière par Irisa
25/11/09 - Côtelettes de lièvre en Pojarski par Eric Sapet
29/11/09 - Compote de lièvre à la royale servie froide, pain grillé et bouquet de salade d'automne par Eric Sapet
30/11/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis par Eric Sapet
01/12/09 - Le Bambi Burger par Estèbe
02/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit par Jean-Noël Prabonne
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9.Les fromages
10.Cuisine canaille
11.Les champignons
12.Furieusement fêtes
13.Le fumé
14.Coquillages et crustacés
15.Légumes de printemps
16.L'agneau
17.L'acide
18.Les poissons de lacs et de rivières
19.La cuisine des vacances
20.Fureur des Vivres en vacances
21.Le curry
22.Les fruits secs
23.Le gibier
24.Le chocolat

Commentaires
Je suis assez impressionné par la maturité qu'a pris ce site devenu une référence au fil du temps
Bravo pour le travail, la synchronisation des équipes et la profondeur des articles, le tout dans une belle cohérence
sborgnanera - 04.12.09 à 10:29 - # - Répondre -
← Re:
Sborgnanera, venant de toi je prends ce compliment comme une rareté, et du coup je suis certain de ta sincérité. Je me fais le porte parole de toute l'équipe pour te remercier de tes encouragements qui nous font très plaisir et nous confortent dans notre ligne éditoriale.
patchaz - 05.12.09 à 04:28 - # - Répondre -
You're welcome
Effectivement, j'essaie d'écrire le plus possible ce que je pense même si je me "guide huberise" un peu (private joke, pat), en essayant au maximum de pointer ce qui marche et qui me fait plaisir que ce qui m'agasse et m'ennuie
Faut dire aussi que l'offre "cuisine" s'est biggrement étoffée en quelques mois avec des blogs très pertinents et très interessants donc au final, je n'ai plus le temps de lire les mauvais, comme avant ;o)
Il n'empeche que malgré cette montée en puissance, ton blog reste assez unique, vraiment décalé et bien plus travaillé que n'importe quel autre récipient à recettes/commentaires de table, comme le mien et des milliers d'autres par exemple...
En plus, je pense que cette manière de faire est l'avenir du journalisme : léger en cout de structure, réactif car aggrégateur d'informateurs et ligne éditoriale claire et professionnelle, sans parler du rendu qui n'a rien a envier au professionnel de la profession comme l'aurait dit coluche.
sborgnanera - 08.12.09 à 18:14 - # - Répondre -