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Fureur des Vivres

Sommaire de Fureur des Vivres # 23 consacré au gibier

Fureur des Vivres n° 23, novembre 2009, le gibier

Fureur des Vivres # 23
  novembre 2009
Le gibier
Sommaire
 

Editorial
02/11/09 - Editorial : poil ou plume ? par Patrick

Articles de fond sur les produits
13/11/09 - Le sanglier par Tiuscha
20/11/09 - Commercialisation du gibier, une législation drastique par Tiuscha

Beau texte, belle musique, belles images
09/11/09 - Portraits de chasseurs par Joseph Cressot par Ségolène
16/11/09 - Une partie de chasse par Jim Harrison par Ségolène
23/11/09 - Scène de chasse par Marcel Pagnol par Ségolène

BIS (baroque/insolite/surprenant)

Chroniques de repas

Courants de pensée / Sociologie / Economie / Militantisme
28/11/09 - Pourquoi je ne sais pas cuisiner le gibier, ni le lapin par Jacqueline

Dégustation

Gastronomie / Restaurants / Chefs

Histoire
09/11/09 - A courre, à corps et à cri par Laurence
26/11/09 - La chasse à la Renaissance par Maurice
27/11/09 - Le braconnier par Ségolène

Interview

Les trucs de la rédaction

Livres

Reportage
04/11/09 - Scènes de chasse, un dimanche en Ardèche …… par Irisa
17/11/09 - Arrêt sur bécasse et bécassine par Olif

Sciences

Vin / Accords mets et vins
12/11/09 - Chasse à courre au fond du verre par Olif

Vocabulaire

Recettes
03/11/09 - Paupiette de lièvre à la royale façon Rémy Giraud par Rémy Giraud
06/11/09 - Petits pâtés chauds de sanglier et aux cèpes  par Irisa
07/11/09 - Tourte chaude de gibier à l'ancienne, sauce salmis par Eric Sapet par Eric Sapet
08/11/09 - Lièvre en deux façons par Sandy Caire par Sandy Caire
10/11/09 - Bécasse rôtie au jus de homard par Rémy Giraud
15/11/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus par Eric Sapet
18/11/09 - Poitrine de colvert de Camargue rôtie en feuille de figuier, chutney de figues et purée de potimarron au beurre noisette par Eric Sapet par Eric Sapet
19/11/09 - Confit de Sanglier au jus de grenade frais par Irisa
21/11/09 - Perdrix aux olives par Irisa
22/11/09 - Filet de sanglier, sauce crémée au caramel de bière par Irisa
25/11/09 - Côtelettes de lièvre en Pojarski par Eric Sapet
29/11/09 - Compote de lièvre à la royale servie froide, pain grillé et bouquet de salade d'automne par Eric Sapet
30/11/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis par Eric Sapet
01/12/09 - Le Bambi Burger par Estèbe
02/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit par Jean-Noël Prabonne

 

le 04.12.09 à 09:00 dans Sommaire - Version imprimable
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Commentaires

Je suis assez impressionné par la maturité qu'a pris ce site devenu une référence au fil du temps

Bravo pour le travail, la synchronisation des équipes et la profondeur des articles, le tout dans une belle cohérence

sborgnanera - 04.12.09 à 10:29 - # - Répondre -

Re:

Sborgnanera, venant de toi je prends ce compliment comme une rareté, et du coup je suis certain de ta sincérité. Je me fais le porte parole de toute l'équipe pour te remercier de tes encouragements qui nous font très plaisir et nous confortent dans notre ligne éditoriale.

patchaz - 05.12.09 à 04:28 - # - Répondre -

You're welcome

Effectivement, j'essaie d'écrire le plus possible ce que je pense même si je me "guide huberise" un peu (private joke, pat), en essayant au maximum de pointer ce qui marche et qui me fait plaisir que ce qui m'agasse et m'ennuie

Faut dire aussi que l'offre "cuisine" s'est biggrement étoffée en quelques mois avec des blogs très pertinents et très interessants donc au final, je n'ai plus le temps de lire les mauvais, comme avant ;o)

Il n'empeche que malgré cette montée en puissance, ton blog reste assez unique, vraiment décalé et bien plus travaillé que n'importe quel autre récipient à recettes/commentaires de table, comme le mien et des milliers d'autres par exemple...

En plus, je pense que cette manière de faire est l'avenir du journalisme : léger en cout de structure, réactif car aggrégateur d'informateurs et ligne éditoriale claire et professionnelle, sans parler du rendu qui n'a rien a envier au professionnel de la profession comme l'aurait dit coluche.

sborgnanera - 08.12.09 à 18:14 - # - Répondre -

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