Fureur des Vivres

Tarte au curry de chou-fleur

Fureur des Vivres n° 21, septembre 2009, le curry

J’aime les tartes salées, elles font en général le repas du lundi soir quand au retour de mon cours d’aquarelle, j’ai juste à étaler la garniture sur la pâte préparée dans la tourtière mise au frais, Monsieur ayant fait préchauffer le four à l’heure dite par Madame.

Le verre de vin qui nous aidera à attendre la cuisson est prêt à être dégusté, petit bonheur du soir bien simple.

Le prétexte du mois du curry a été bienvenu pour transformer une banale quiche au chou-fleur en délice indien parfumé d’épices, d’autant que j’avais repéré chez Minouchka du blog « Passion-Culinaire » un vrai « curry jaune de chou-fleur » que je vous invite à aller voir sans tarder (http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/05/30/5081827.html )

Tarte au curry de chou-fleur (pour une tourtière de 24 cm de diamètre)

Un fond de pâte brisée
Un demi chou-fleur
Une grosse tomate pelée, épépinée, coupée en dés
Deux gousses d’ail pressées
Une feuille de laurier
Une CàC de gingembre frais râpé
Une CàC bombée de curcuma
Une CàC de cumin et de carvi en grains
Une ½ CàC de fénugrec
Un yaourt nature velouté
Trois œufs battus

Faire blanchir 15mn les bouquets de chou-fleur à la vapeur
Dans un faitout, faire chauffer deux CàS de ghee et y faire dorer les épices
Ajouter la tomate, les bouquets de chou-fleur, le yaourt et laisser cuire à tendreté environ 15 à 20 mn

Laisser refroidir

Etaler la pâte dans la tourtière
Verser le curry de chou-fleur, égaliser et ajouter les œufs en omelette.

Mettre au four préchauffé 180° pour 30mn

Irisa