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Fureur des Vivres

Tarte aux fraises et mascarpone

Fureur des Vivres n° 6, juin 2008, le cru

Le fruit, le fruit cru, dans son plus simple appareil, c’est comme ça que je le préfère. Tout juste posé sur un lit de mascarpone onctueux, une base de palets bretons qui sablonne au dessous. Et quelques sommités de menthe fraiche du jardin pour réveiller l’ensemble. C’est tout. Merci à Nigel Slater pour cette idée sur laquelle j’ai brodé un peu.

Tarte aux fraises et mascarpone

Ingrédients

1 gros œuf

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

250 g de mascarpone

2 gouttes d’extrait de vanille

500 g de fraises

Quelques sommités de menthe fraiche

Pour la base de biscuits

112 g de beurre

375 g de palets breton

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Faire fondre le beurre. Sabler grossièrement les biscuits au robot, ou bien les écraser dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Bien mélanger le beurre et les biscuits en miettes. Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amandes amères. Etaler cette base dans un plat à tarte en pressant avec les doigts, sur le fond et les côtés, fermement mais pas trop fort, de façon à ce que la base ne devienne pas trop compacte. Réfrigérer jusqu'à ce que la base soit bien prise (environ une heure).

Séparer le jaune du blanc d’œuf. Dans une jatte, battre ensemble le jaune d’œuf et le sucre. Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à consistance d’une crème épaisse. Ajouter les gouttes de vanille.

Battre le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

Etaler la crème sur la base de biscuit. Laver, sécher et couper en tranches les fraises. Les disposer sur la crème. Parsemer de quelques feuilles de menthe. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Note : c’est délicieux, joli à voir, mais pas si simple à découper. La tarte était bien plus facile à servir le lendemain. Plus la base est réfrigérée longtemps, plus il est facile de la découper.

Gracianne

mots clés : Gracianne

, cru

le 08.06.08 à 09:00 dans Recette -
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Commentaires

C'est vrai qu'elle a l'air très bonne et surtout jolie

PHILO - 08.06.08 à 12:21 - # - Répondre -

Tout simple, c'est vrai et tout comme j'aime. Merci pour cette belle et jolie recette.

Ségolène - 08.06.08 à 19:38 - # - Répondre -

C'est chez vous, la photo? ça a l'air atchement gentil.

Estèbe - 09.06.08 à 09:59 - # - Répondre -

← Re:

Oui c'est une photo du jardin, prise par la fenetre un ete. On y est bien.

Gracianne - 09.06.08 à 10:40 - # - Répondre -

Bravo Gracianne, voilà une tarte qui a l'air divine. Je vais finir par l'acheter ce livre de Nigel Slater.
Bises. (Et au passage, je voudrais le même jardin que le tien !!)

Requia - 09.06.08 à 11:58 - # - Répondre -

je la mangerais toute crue!!!

stef - 09.06.08 à 17:16 - # - Répondre -

J'atteri ici gra^ce à toi et pense y revenir assez souvent.
Pour ce qui est de ta recette, simple, bonne et jolieee, que demander de plus si ce n'est qu'elle se coupe aisément.

Minouchka - 09.06.08 à 18:15 - # - Répondre -

une tarte aux fraises comme cela c'est un vrai délice !

frederique - 09.06.08 à 18:34 - # - Répondre -

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