Fureur des Vivres

Tartine gourmande aux cèpes et Cantal jeune juste fondue

Fureur des Vivres n°3, mars 2008, le pain

Cette recette est une création de Jérôme Cazanave du restaurant Le Jarrousset à Murat (Cantal). Il est membre des Toques d'Auvergne

Tartine gourmande aux cèpes et Cantal jeune juste fondue

Difficulté :

Très facile

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Courses pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain de campagne.
• 500 g de cèpes frais
• 200 g de Cantal jeune (ou gruyère, beaufort, etc.).
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Facultatif : cèpes au vinaigre et un bouquet de jeune salade

Recette :

• Tailler de belles tranches de cèpes. (0.5 cm)

• Colorer dans une poêle des deux côtés.

• Monter les tartines. (1 tranche de cèpe, une tranche de Cantal)

• Passer au four 5 minutes à 150° au thermostat 6.

• Déguster à la sortie du four

Patrick, tenant la plume de Jérôme Cazanave.

mots clés : Patrick , pain , Cazanave (Jérôme) , chef de cuisine

le 28.03.08 à 09:00 dans Recette -
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