Velouté de carottes au cumin
Fureur des Vivres n°2, février 2008, potages, soupes et veloutés
Quand le temps est plutôt frais, rien de tel pour se réchauffer qu’une bonne soupe. Celle que je vous propose est très simple, d’une couleur réjouissante qui permet de lutter contre les grisailles météorologiques et aux arômes délicats de cumin qui caressent plaisamment les papilles gustatives.
Velouté de carottes au cumin
Pour 4 personnes :
600 gr de carottes
1 bel oignon ou 2 petits
1 cuillerée à café de graines de cumin
Sel et poivre
2 jaunes d’œuf
Un peu de lait
Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
Faites de même pour les oignons.
Mettez dans un faitout un beau morceau de beurre et laissez-le fondre à feu doux, jetez-y les rondelles d’oignon et augmentez le feu.
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les carottes, faites revenir et couvrez largement d’eau.
Salez, poivrez, mettez le cumin et laissez cuire à petits bouillons environ ½ heure, il faut que les carottes soient très tendres.
Versez dans le blender et mixez.
Reversez dans la casserole, portez à ébullition.
Pendant ce temps, délayez 2 jaunes d’œufs dans une tasse de lait.
Ségolène
mots clés : Ségolène
, soupe , légumes , carottes , épices , cumin 
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Commentaires
miam..
une délicieuse soupe, parfumée et colorée...comme j'aime!!
lory - 08.05.08 à 06:40 - # - Répondre -