Velouté de carottes au cumin
Fureur des Vivres n°2, février 2008, potages, soupes et veloutés
Quand le temps est plutôt frais, rien de tel pour se réchauffer qu’une bonne soupe. Celle que je vous propose est très simple, d’une couleur réjouissante qui permet de lutter contre les grisailles météorologiques et aux arômes délicats de cumin qui caressent plaisamment les papilles gustatives.
Velouté de carottes au cumin
Pour 4 personnes :
600 gr de carottes
1 bel oignon ou 2 petits
1 cuillerée à café de graines de cumin
Sel et poivre
2 jaunes d’œuf
Un peu de lait
Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
Faites de même pour les oignons.
Mettez dans un faitout un beau morceau de beurre et laissez-le fondre à feu doux, jetez-y les rondelles d’oignon et augmentez le feu.
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les carottes, faites revenir et couvrez largement d’eau.
Salez, poivrez, mettez le cumin et laissez cuire à petits bouillons environ ½ heure, il faut que les carottes soient très tendres.
Versez dans le blender et mixez.
Reversez dans la casserole, portez à ébullition.
Pendant ce temps, délayez 2 jaunes d’œufs dans une tasse de lait.
Ségolène
mots clés : Ségolène, soupe, légumes, carottes, épices, cumin
L'ours en fureur
Qui sommes-nous ?Inscription à la newsletter
L'intégrale de la prose des furieux
Parcourir la liste complèteNos rubriques
- Actualités
- BIS (Baroque, Insolite, Stupéfiant)
- Beau texte, belle musique
- Chroniques de repas
- Courant de pensée
- Dégustation
- Editorial
- Fureur de sortir
- Fureur des livres
- Histoire
- Interview
- Les trucs de la rédaction
- Les vivres en fureur
- Livres
- Recette
- Reportages
- Sciences
- Sommaire
- Vie de Fureur des Vivres
- Vin
- Vocabulaire
Au menu de la Fureur
- 37
- abats
- ablette
- abricot
- accords mets et vins
- acide
- agneau
- agroalimentaire
- ail
- airelle
- Alain
- alose
- amande
- Amaro
- amertume
- Anaik
- andouillette
- aneth
- anguille
- Anne
- Anne de Pupilles et Papilles
- apéritif
- arachide
- Arnould (Vincent)
- artisan
- asperge
- aspergette
- auteur
- autosatisfaction
- baragane
- barba dei frati
- barbeau
- barbecue
- Barnes (Fabian)
- basilic
- Beaugé (Bénédict)
- bécasse
- Bensoussan (Maurice)
- Bettiol (Gilles)
- beurre
- bière
- blanc de boeuf
- boeuf
- bonbon
- bonite
- bouchage
- boudin
- bouillons
- boulette
- brochet
- cacao
- café
- Caire (Sandy)
- camembert
- canard
- caramel
- Caroline
- carottes
- carpaccio
- cassis
- caviar
- Cazanave (Jérôme)
- Centre
- cépages
- cèpe
- cerf
- cerfeuil
- cerfeuil tubéreux
- cerise
- cervelle
- Chamberlain (Lesley)
- champignon de couche
- champignons
- Chandelles Gourmandes
- chanterelle
- Charret (Bernard)
- chasse
- châtaigne
- chef de cuisine
- Chine
- chocolat
- Christian
- chutney
- ciboulette
- cidre
- citron
- Cochon Volant
- cocktail
- coeur
- colvert
- condiments & aromates
- conte
- coquillages
- coquille Saint-Jacques
- cornes de gazelle
- crabe
- crème fraîche
- crevettes
- crosne
- cru
- crustacé
- cuisine au vin
- cuisine canaille
- cuisine vagabonde
- culatello di Zibello
- cumin
- Cupillard (Valérie)
- curry
- Dac (Pierre)
- datte
- Demaître (Jan)
- Descas (Franck)
- diététique
- diététique ayurvédique
- dinde
- Dominique
- Duproz (Stéphane)
- échalote
- écologie
- écrevisse
- Egypte
- Elvira
- endive
- enoki
- épices
- épinard
- Epiphanie
- escargot
- Estèbe
- estragon
- Etcheverry (David)
- Etienne
- féra
- fermentation
- fêtes
- fêve
- figue
- fleurs
- Flore
- Fournier (Dominique)
- fraise
- framboise
- France
- frites
- fromage
- fruits
- fruits rouges
- fruits secs
- fumé
- fumet
- Gana (Frédéric)
- gardon
- gaspacho
- gâteau
- Gautier (Lydia)
- gibier
- Giraud (Rémy)
- glace
- gombo
- goujon
- goût
- Gracianne
- graisses animales
- groseille
- hamburger
- herbe
- Hermé (Pierre)
- homard
- hot dog
- houblon
- huile
- huile d'arachide
- huile de colza
- huile de sésame
- huile de tournesol
- huile d'olive
- huître
- humour et humeur
- Inde
- Irisa
- ISEG
- Italie
- Jacqueline
- JF
- ketchup
- konbu
- Labadie (Egmont)
- Lachenal (Laurent)
- lamproie
- langage du vin
- langue
- lapin
- Larçay
- Lataste (Olivier)
- Laurence
- Lavaux (Ivan)
- Lecoq (Pascal)
- légumes
- légumes oubliés
- Le Mens (Paul)
- levain
- levure
- lièvre
- Lilizen
- livres
- Lolotte
- lote
- lotte
- lys
- maki
- Mamina
- mangue
- Mantovani (Alberto)
- Manu
- Marcon (Régis)
- marinade
- marjolaine
- matières grasses
- melon
- mémoire
- Michelin
- miel
- miel de châtaignier
- miel d'oranger
- Mike
- miso
- morille
- moule
- moutarde
- Moyen-Âge
- mûre
- musique
- myrtille
- navet
- New York
- Noël
- noisette
- noix
- noix de cajou
- noix de macadamia
- noix de Pécan
- nuoc mâm
- oeuf
- oignons
- Olif
- Olivier
- Onfray (Michel)
- origan
- ormeau
- os à moelle
- pain
- pain pita
- pamplemousse
- panais
- Pankaj
- pâte de soja
- pâtisserie
- Patrick
- pâye de crevettes
- pêche
- peinture
- perdreau
- perdrix
- pesto
- Petit (Laurent)
- petits pois
- pickles
- piment
- pique-nique
- pissenlit
- pistache
- poire
- poireau
- pois gourmand
- poisson
- poivron
- Polle (Emmanuelle)
- pomme de terre
- porc
- Portos (Michel)
- poulet
- Prabonne (Jean-Noël)
- Prabonne (Jean-Noël)
- prune
- pruneau
- queue de boeuf
- radis
- raisins
- randonnée
- restaurant
- rhubarbe
- Richard (Sébastien)
- ris
- risotto
- rognon
- rue
- rutabaga
- Sabot (Michel)
- saindoux
- Saint Victor (Eric de)
- salade
- salsifis
- sandwich
- sang
- sanglier
- Sapet (Eric)
- sardine
- sashimi
- sauce d'huître
- sauce soja
- sauge
- scorsonère
- Ségolène
- sel
- semences
- sésame
- shii-take
- sirop
- sorbet
- soupe
- soupes
- street food
- sucre
- sushi
- tabbouleh
- tamarin
- tartare
- télévision
- terrine
- thé
- thym
- Tiuscha
- tofu
- tomate
- topinambour
- tripes
- Troisgros (Michel)
- truffe
- truite
- vacances
- vampire
- veau
- verjus
- viande
- Vidal (Jean-Pierre)
- Vié (Blandine)
- Villemur (Michèle)
- vin
- vinaigre
- vinaigre balsamique
- vinaigre de riz
- vitelotte
- Vives (Gérard)
- volaille
- wasabi
- Zola (Emile)
Référencé sur Viadeo
Les PDF de Fureur des Vivres
9.Les fromages
10.Cuisine canaille
11.Les champignons
12.Furieusement fêtes
13.Le fumé
14.Coquillages et crustacés
15.Légumes de printemps
16.L'agneau
17.L'acide
18.Les poissons de lacs et de rivières
19.La cuisine des vacances
20.Fureur des Vivres en vacances
21.Le curry
22.Les fruits secs
23.Le gibier
24.Le chocolat
25.Le cochon
26.La cuisine au vin
27.Matières grasses
28.Condiments et aromates
29.sucre
Blog Appétit
blog-appetit.com
Commentaires
miam..
une délicieuse soupe, parfumée et colorée...comme j'aime!!
lory - 08.05.08 à 06:40 - # - Répondre -