Fureur des Vivres

Verrines « Black and White »

Fureur des Vivres n° 22, octobre 2009, les fruits secs

Je m’amuse toujours de voir la publicité où un groupe de femmes parlent en termes édulcorés de leur fonction intestinale capricieuse, et comparent les bienfaits que le yaourt dont il est question, a sur leur organisme……. 

Laissez moi, à mon tour, vous vanter les performances du pruneau !

Petit aparté : vous avez affaire à une ancienne professionnelle de santé qui sait de quoi elle parle, ayant veillé pendant des années au bon équilibre diététique d’un nombre incalculable de patients.

Il ne s’agit pas de faire de ce fruit sec un triste médicament, mais une vraie gourmandise, pourvu qu’on la présente en beauté. 

Pour deux verrines de 15cl

Black : compote de pruneaux
12 pruneaux dénoyautés
Une orange
½ CàC de cannelle
½ CàC de gingembre en poudre
Un clou de girofle

Faire cuire les pruneaux dans un peu d’eau, ajouter le jus d’orange et les épices
Mixer finement

White : 200g de ricotta ou fromage de campagne
Une CàS de miel crémeux de tournesol

Sans sucre raffiné, simple, sain, à déguster bien frais : un délice !

le 04.10.09 à 09:00 dans Recette -
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