Fureur des Vivres

Beaugé (Bénédict)

Bénédict Beaugé

a étudié l’architecture à Zürich et à Paris,
puis s’est consacré aux décors de cinéma,
depuis 1990 a collaboré à différents journaux et magazines pour les rubriques cuisine et gastronomie.
est l’auteur de nombreux livres, à titre personnel, ou bien en collaboration avec des chefs. Ses centres d’intérêt y sont, en particulier, l’étude stylistique de la cuisine et de son évolution, et les mécanismes de création.
s’intéresse au monde des médias gastronomiques et organise différentes manifestations sur ce sujet (Gourmet Voice, Cannes 2004 et 2006, Mediagastronomic, dans le cadre du Forumgastronomic, Girona 2007) ou y participe (Tasting Australia, Adelaide 2005 et 2007 ; Melbourne Food and Wine Festival, Melbourne 2008 ; IACP, New Orleans, 2008 ; Food Culture, Strasbourg 2008, Entretiens Jacques Cartier, Montréal, 2008)
a animé des séminaires sur l’écriture gastronomique (Universita delle Scienze Gastronomiche, Colorno, 2005 ; IHEGAT, Reims 2005)
a créé l’un des premiers sites gastronomiques français (janvier 1997) : www.miam-miam.com

Bibliographie (abrégée) :

L’atelier d’Alain Senderens, (en collaboration), Paris, Hachette 1997
Atlantiques, (avec Jacques Thorel), Paris, Hachette 1997
L’atelier d’Alain Ducasse (en collaboration), Paris, Hachette 1998
Champagne : images & imaginaire, Paris, Hazan, 1998
Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1960 à nos jours, Paris, NIL éditions, 1999
Le gourmand des quatre saisons, une anthologie de chroniques de Miam-Miam, Paris, Nil éditions, 1999
La cuisine acidulée de Michel Troisgros, en collaboration avec Michel Troisgros, Paris, Le Cherche Midi 2002
Parler la cuisine, in “Pierre Gagnaire / Sucré-Salé”, Paris, La Martinière, 2003
Rosbifs ! / L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, Paris, Textuel, 2006
Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Grenoble, Glénat (à paraître 2009)