Beaugé (Bénédict)
Bénédict Beaugé
- a étudié l’architecture à Zürich et à Paris,
- puis s’est consacré aux décors de cinéma,
- depuis 1990 a collaboré à différents journaux et magazines pour les rubriques cuisine et gastronomie.
- est l’auteur de nombreux livres, à titre personnel, ou bien en collaboration avec des chefs. Ses centres d’intérêt y sont, en particulier, l’étude stylistique de la cuisine et de son évolution, et les mécanismes de création.
- s’intéresse au monde des médias gastronomiques et organise différentes manifestations sur ce sujet (Gourmet Voice, Cannes 2004 et 2006, Mediagastronomic, dans le cadre du Forumgastronomic, Girona 2007) ou y participe (Tasting Australia, Adelaide 2005 et 2007 ; Melbourne Food and Wine Festival, Melbourne 2008 ; IACP, New Orleans, 2008 ; Food Culture, Strasbourg 2008, Entretiens Jacques Cartier, Montréal, 2008)
- a animé des séminaires sur l’écriture gastronomique (Universita delle Scienze Gastronomiche, Colorno, 2005 ; IHEGAT, Reims 2005)
- a créé l’un des premiers sites gastronomiques français (janvier 1997) : www.miam-miam.com
Bibliographie (abrégée) :
- L’atelier d’Alain Senderens, (en collaboration), Paris, Hachette 1997
- Atlantiques, (avec Jacques Thorel), Paris, Hachette 1997
- L’atelier d’Alain Ducasse (en collaboration), Paris, Hachette 1998
- Champagne : images & imaginaire, Paris, Hazan, 1998
- Aventures de la Cuisine française, une histoire de la cuisine française contemporaine, de 1960 à nos jours, Paris, NIL éditions, 1999
- Le gourmand des quatre saisons, une anthologie de chroniques de Miam-Miam, Paris, Nil éditions, 1999
- La cuisine acidulée de Michel Troisgros, en collaboration avec Michel Troisgros, Paris, Le Cherche Midi 2002
- Parler la cuisine, in “Pierre Gagnaire / Sucré-Salé”, Paris, La Martinière, 2003
- Rosbifs ! / L’histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf, Paris, Textuel, 2006
- Michel Troisgros et l’Italie, en collaboration avec Michel Troisgros, Grenoble, Glénat (à paraître 2009)
Articles à propos de "Beaugé (Bénédict)" :
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- 28/05/09 - Moutarde(s)
- 11/05/09 - La cuisine vive et acidulée de Michel Troisgros
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