Fureur des Vivres

Mike

Mike : Co-animateur d’un blog multi-lingue http://www.thewineblog.net/vin/ autour du vin et de la bonne table, j’écris quand j’en ai l’envie et le temps. Pour moi la culture culinaire commence à la maison. Ma femme Catherine cuisine divinement tous les jours, donc un restaurant ne vaut pas le détour si on n’y mange pas aussi bien qu’à la maison. J’aime les choses simples bien faites : mes escalopes de poulet panées sont le plat préféré de ma fille ; je suis chargé aussi de la purée de pommes de terre et du ragù à la bolognaise, entre autres.

Ma profession (télécommunications) me permet de visiter des destinations lointaines qui offrent mille opportunités de découvrir des vins et des mets surprenants. Un Italien d’origine anglaise en France aura nécessairement des goûts éclectiques. Les métissages des mets sont difficiles, et une compréhension approximative des produits et des traditions ne peut que produire des aberrations : la crème fraîche dans le risotto, les oignons dans la carbonara, la chantilly dans le cappuccino, le parmesan ou les truffes dans la polenta, sans parler des massacres pratiqués en Italie sur les spécialités françaises. Comme tous les Italiens, je trouve l’idée de combiner le poisson avec un produit laitier écœurante ; mais pourquoi les Italiens mangent l’agneau trop cuit, le fromage pas assez affiné et trop froid ? En France on trouve la meilleure cuisine et les meilleurs fromages du Monde, mais le poisson est infiniment mieux préparé en Catalogne ou en Sicile.

Côté vin, j’aime l’idée d’un vin travaillé avec une main légère qui est aussi et avant tout très bon. J’aimerais mieux connaitre les vins de Bourgogne. J’ai un faible pour le vrai botrytis et les meilleurs vins fortifiés, pour les meilleurs blancs de Loire et rouges du Midi, pour le Bandol, le Barolo, le Châteauneuf, le Grüner Veltliner, le Vermentino et le Pedro Ximénez.