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chef de cuisine > Prabonne (Jean-Noël)

Issu d’une famille de quatre enfants lot et garonnaise , Jean-Noël Prabonne était le plus gourmand de tous et ses parents lui prédisaient un avenir dans la cuisine. 

Il démarre donc son apprentissage dans la région à Villeneuve sur Lot avant de partir pour Paris, Miami, la côte d’Azur où il restera de nombreuses années.

Il travaille avec les plus grands : Joël Robuchon par exemple. 

Jean-Noël Prabonne est détenteur de nombreux prix professionnels : meilleur apprenti de France en 1976, meilleur rôtisseur de France en 1977, 1er prix de la gastronomie Macon 1980, …. . Il est membre fondateur de « Saveurs et traditions » des cuisiniers lot et garonnais, disciple d’escoffier et membre de l’académie culinaire de France.

Depuis 1989 il est le chef et propriétaire du Relais de la Hire à Francescas dans le Lot et Garonne.

Articles à propos de "Prabonne (Jean-Noël)" :

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• 14/01/08 - Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du 19 décembre 2007
• 12/01/08 - Salsifis blancs frits en beignets
• 07/01/08 - Quelques questions à Jean-Noël Prabonne concernant les légumes oubliés