Fureur des Vivres

Ségolène Lefèvre

Historienne et chercheuse sur le goût et l’alimentation, créatrice de l’agence Ampelogos : évènements, prestations et conférences autour du goût et de l’alimentation. Elle développe un intérêt particulier pour l’éducation au goût et l’avenir de l’alimentation. Les radios, les télévisions et plusieurs revues font régulièrement appel à ses compétences. Des livres sont en préparation. Au quotidien, c’est son blog Boire et Manger, quelle histoire ! qu’elle alimente.

Articles à propos de "Ségolène" :

Trier par : Date, Titre

• 30/07/10 - Le miel
• 26/07/10 - Cuisson du sucre : sirops et caramels
• 22/07/10 - Marie-Antonin Carême
• 13/07/10 - Littérature et sucreries (partie 2)
• 09/07/10 - Littérature et sucreries (partie 1)
• 05/07/10 - Editorial : le sucré
• 24/06/10 - Condiments asiatiques
• 23/06/10 - Echalote
• 23/06/10 - Ail
• 22/06/10 - Thym
• 22/06/10 - Origan & marjolaine
• 21/06/10 - Sauge
• 21/06/10 - Estragon
• 21/06/10 - Basilic
• 09/06/10 - Eloge du gras
• 21/05/10 - Le goût oublié des graisses animales
• 18/05/10 - Huiles & Saveurs
• 13/05/10 - La crème
• 07/05/10 - Le beurre
• 05/05/10 - Editorial : les matières grasses
• 20/04/10 - Tour de France de la cuisine au vin
• 13/04/10 - La cuisine au vin dans l’Antiquité
• 26/01/10 - La tue-cochon
• 27/12/09 - Le chocolat chaud à boire sans modération pour un plaisir garanti.
• 23/12/09 - L'économie du chocolat
• 22/12/09 - Chocolat «amer»
• 17/12/09 - Chocolats et chocolats
• 16/12/09 - Analyse sensorielle du chocolat
• 11/12/09 - L’arbre à chocolat des précolombiens
• 05/12/09 - Editorial : le chocolat
• 27/11/09 - Le braconnier
• 23/11/09 - Scène de chasse par Marcel Pagnol
• 16/11/09 - Une partie de chasse par Jim Harrison
• 09/11/09 - Portraits de chasseurs par Joseph Cressot
• 30/10/09 - Châtaignes
• 23/10/09 - Fruits secs
• 02/10/09 - Pruneau d’Agen
• 14/09/09 - Le Curry ou une histoire gastronomique de l’Inde
• 04/09/09 - Le curry et la diététique ayurvédique
• 01/09/09 - Editorial : Le curry
• 29/07/09 - Cocktails et barbecues
• 22/07/09 - La figue
• 20/07/09 - Le pique-nique
• 16/07/09 - La prune
• 14/07/09 - L'abricot
• 13/07/09 - Piments et poivrons
• 08/07/09 - La tomate
• 25/06/09 - La pêche en littérature et au cinéma
• 18/06/09 - Poissons de la Grande Brière et de la Dombes
• 14/06/09 - Turban de poisson
• 06/06/09 - Lamproie à la bordelaise
• 03/06/09 - Images cuisinées des grands lacs des Savoie
• 23/05/09 - L’acide dans la gastronomie moyenâgeuse
• 18/05/09 - Achards, chutneys et pickles
• 16/05/09 - Comme une tarte au citron
• 13/05/09 - Michel Portos et l’acide
• 05/05/09 - La cuisine au verjus du Moyen Age à nos jours
• 04/05/09 - Le goût de l’acide
• 02/05/09 - Confiture d'abricots
• 01/05/09 - Editorial acide
• 20/04/09 - Les agneaux des frères Greffeuille
• 13/04/09 - Du goût de l’agneau au 19ème siècle
• 09/04/09 - Elevage des agneaux
• 02/04/09 - La symbolique de l’agneau
• 26/03/09 - Mini-légumes
• 23/03/09 - Petit pois
• 20/03/09 - Epinards
• 16/03/09 - La Baragane
• 06/03/09 - La fève
• 05/03/09 - La carotte
• 03/03/09 - L’asperge
• 02/03/09 - Le navet
• 01/03/09 - Editorial : Impatience gourmande ou attente apprivoisée ?
• 19/02/09 - Coquillages et crustacés : supplément livres
• 16/02/09 - Dégustation du mardi 10 février 2009 : 11 huîtres françaises
• 13/02/09 - La sexualité d’un plateau de fruits de mer
• 11/02/09 - Huîtres
• 09/02/09 - Moules, praires, coques et les autres…bivalves
• 08/02/09 - Moule à gaufres
• 05/02/09 - Mollusques
• 03/02/09 - Coquillages et crustacés
• 12/01/09 - Il y a du boucan et ça fume
• 29/12/08 - Epiphanie
• 28/12/08 - Conte de Noël de Guy de Maupassant
• 21/12/08 - Les sabots du petit Wolff
• 14/12/08 - Conte de Noël du Malawi écrit par un père Blanc
• 11/12/08 - Sainte Lucie, la marche vers la lumière de Noël
• 07/12/08 - L’âne et le bœuf
• 04/12/08 - Les traditions culinaires contemporaines de Noël
• 03/12/08 - Traditions Culinaires du Noël d’antan
• 12/11/08 - Carnets truffiers
• 06/11/08 - Une histoire de cèpes
• 03/11/08 - Les Saisons des Champignons sauvages
• 30/10/08 - Tour du monde des plats de la canaille
• 27/10/08 - La triperie des Halles de Paris (Zola)
• 22/10/08 - Nourritures canailles de Madeleine Ferrières
• 14/10/08 - Repas canaille
• 25/09/08 - L’époisses
• 17/09/08 - Fromages entre terre et ciel
• 16/09/08 - Industrialisation et protection des fromages
• 13/09/08 - Gougères
• 10/09/08 - La saga des fromages en France
• 06/09/08 - Soufflé au fromage
• 04/09/08 - Fabrication des fromages
• 03/09/08 - Les premiers fromages du monde
• 02/09/08 - Tableau saisonnier des fromages
• 22/08/08 - Les marathons de la bouffe
• 30/07/08 - Les Mûres
• 28/07/08 - Myrtille et Airelle, les deux cousines
• 21/07/08 - Groseille et compagnie
• 17/07/08 - La tomate
• 15/07/08 - La framboise
• 08/07/08 - La cerise
• 06/07/08 - Ma charlotte aux fraises
• 03/07/08 - La fraise
• 01/07/08 - Fruits rouges et Zola
• 23/06/08 - Le cru et le sang, tabous et sacrifices
• 17/06/08 - Vamp, vamp, vampires
• 12/06/08 - Ogre, ogresse et ogrillons
• 04/06/08 - La symbolique du cru
• 23/05/08 - Petites bouffes sur canapé
• 19/05/08 - En Chine, la cuisine des «petits mets»
• 08/05/08 - Manger dans la rue au Moyen-Âge
• 16/04/08 - Le houblon
• 15/04/08 - La Rue
• 08/04/08 - L’amer c’est bon !
• 07/04/08 - A la recherche des papilles de l’amer
• 02/04/08 - Rôle et importance de l’amer
• 26/03/08 - Le pain au lièvre de Joseph Cressot
• 23/03/08 - Une nuit au fournil
• 20/03/08 - Types de pains
• 19/03/08 - Prendre le temps, Olivier Lataste, boulanger
• 13/03/08 - Le pain dans l’imaginaire collectif
• 07/03/08 - Les pains non levés
• 04/03/08 - Pains levés, levain ou levure
• 02/03/08 - Pain sec en gâteau
• 13/02/08 - Les soupes en Chine
• 10/02/08 - Velouté de carottes au cumin
• 06/02/08 - Histoire de soupes
• 01/02/08 - Editorial : Mange ta soupe !
• 25/01/08 - Voyages des légumes oubliés
• 18/01/08 - Le duel au potager : salsifis / scorsonère
• 16/01/08 - Le Potager de ma Grand-Mère
• 11/01/08 - Le Topinambour
• 05/01/08 - Velouté de topinambour et panais
• 03/01/08 - Bernard Lafon et Oh ! Légumes oubliés !
• 11/12/07 - Ségolène
• 01/11/07 - L'ours en fureur